Способ приготовления
Слоёные лепёшки с начинкой
Готовим обычное дрожжевое тесто с добавлением манки.
Как всегда, проверяем и активируем дрожжи. Для этого в тёплое молоко добавляем ложку муки, ракрошенные дрожжи и сахар. Перемешиваем и даём постоять минут 7-10 (быстрая опара).
Когда дрожжи активируются, в просеянную муку добавляем манку и соль, перемешиваем.
В мучную смесь вливаем быструю опару. Начинаем замес, подливая воду.
Замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем его минут 7. Вначале тесто будет слегка прилипать к рукам — смажьте руки растительным маслом.
Тесто обкатываем, убираем в чашку под плёнку и даём расстояться около часа.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 10 равных частей, из которых делаем колобки и выкладываем на тарелку, смазанную растительным маслом. Чтобы с тестом было удобнее работать, заготовки-колобки сверху тоже смазываем маслом. Даём тесту отдохнуть несколько минут.
Начинку можете пробовать любую, всё получается вкусно. У меня сегодня творог и зелень петрушки.
Зелень мелко нарезаем. Смешиваем творог с зеленью и солью.
Смазываем стол растительным маслом, выкладываем на него заготовку-колобок, смазываем ещё раз сверху маслом. Растягиваем тесто руками в тонкую лепёшку.
В центр лепёшки выкладываем пятую часть начинки.
Складываем лепёшку с начинкой конвертом.
Растягиваем следующий колобок теста в тонкую лепёшку. На неё кладем сложенную лепёшку с начинкой.
И также складываем с четырех сторон конвертом.
Пока подготовим все лепёшки, первая будет готова (отлежится) к жарке.
Жарить лепёшки лучше в смеси растительного и сливочного масел.
Перед жаркой растягиваем лепёшки с начинкой до размеров сковороды — аккуратно, чтобы не порвать тесто.
Жарим слоёные лепёшки на сковороде, на медленном огне, до румяности с двух сторон.
Приятного аппетита!
