Очередной раз доказываю, что вкусное может быть полезным, а полезное — вкусным. Ароматный суп-рагу из рыбы и овощей. Это и первое, и втрое — одновременно.
Ингредиенты для «Суп-рагу из рыбы с овощами»:
- Окунь (около 500 гр, любая красная, белая рыба не костлявая) — 1 шт
- Лук репчатый (половина в бульон) — 1 шт
- Фенхель — 1 шт
- Кабачок — 200 г
- Картофель — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное («Олейна») — 2 ст. л.
- Приправа (Букет Гарни: лук-порей, петрушка, тимьян, лавровый лист) — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Перец болгарский (по половине красного и жёлтого) — 1 шт
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 1000 мл
- Зелень — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1479.7 ккал |
белки 141.3 г |
жиры 54.9 г |
углеводы 97.3 г |
Порции | |||
ккал 369.9 ккал |
белки 35.3 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 24.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 55 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 2 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Суп-рагу из рыбы с овощами»:
Для приготовления можно брать любую белую или красную не костлявую рыбу, у меня окунь-терпуг. Рыбу чистим, отрезаем голову, удаляем жабры, отрезаем хвост и плавники.
Варим бульон. Голову, хвост и плавники, заливаем водой, кладём половину луковицы, соль, букет Гарни. Если нет этой приправы, то кладём лавровый лист, тимьян, петрушку и лук-порей. Доводим до кипения, варим на среднем огне около 20 минут. Если приправы дают сильный запах, то можете их вынуть.
Кладём порезанный кубиками чищенный картофель, тушим всё 5 минут. Можете добавить порезанный фенхель, но я его не люблю. Картофель тоже можно не добавлять, но он при разваривании даёт хорошую текстуру и густоту.
Рыбу режем крупными кусками, я не признаю филе, оно разваливается при приготовлении. Кладём рыбу к овощам. Перемешиваем.
Бульон процеживаем, заливаем, Доводим до кипения, пробуем на соль. Варим до готовности 15 минут на среднем огне.