рецепт с фото пошаговый
Хочу предложить на пробу очень интересное вегетарианское блюдо — суп с лапшой и чечевично-рисовыми тефтельками. Традиционные мясные фрикадельки очень успешно заменяем на тефтели из чечевицы и риса — вкусно и полезно.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Спагетти (у меня длинная лапша) — 100 г
Лук репчатый — 3 шт. (200 г)
Морковь — 1 шт. (100 г)
Томатная паста — 1 ст. ложка
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1/2 ч. ложки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец чёрный горошком — 3-4 шт.
Укроп свежий — 4-5 веточек
Вода — 2 л
*
Для тефтелей:
Чечевица — 100 г
Рис — 50 г
Лук репчатый — 1 шт. (70 г)
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1/3 ч. ложки
Мука — 4 ст. ложки
Способ приготовления
Суп с лапшой и чечевично-рисовыми тефтельками
Подготовить продукты.
Рис залить водой в кастрюле и отварить до готовности. Для удобства лучше сделать это с вечера.
Также с вечера подготовить и чечевицу. Промыть чечевицу несколько раз, а затем залить в миске холодной водой и оставить на ночь.
Очистить одну луковицу и 2 зубчика чеснока.
Пропустить через мясорубку набухшую чечевицу, отваренный рис, очищенные лук и чеснок.
Добавить 2 ст.ложки муки и соль. Перемешать до однородности.
Скатать из полученного фарша шарики размером примерно 3 см.
Каждый шарик обвалять в оставшейся муке (2 ст. ложки).
В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить тефтели до легкой золотистой корочки со всех сторон.
Выложить обжаренные тефтели в тарелку.
В кастрюлю налить 2 литра воды. Очистить одну луковицу, опустить её в кастрюлю с водой и добавить лавровые листики и перец горошком. Довести до кипения.
Очистить оставшиеся две луковицы и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости, примерно 7-10 минут.
Затем добавить к овощам томатную пасту и обжарить ещё 5 минут.
Из кипящей воды в кастрюле достать луковицу и лавровые листики. Выложить в кастрюлю зажарку и посолить. Варить 3 минуты.
Затем выложить спагетти (у меня длинная лапша). Для удобства длинные макароны можно поломать.
Варить 5 минут.
Аккуратно с помощью ложки выложить в кастрюлю все тефтели. Дождаться, пока они всплывут.
Очистить 1 зубчик чеснока и мелко нарезать.
Зелень укропа промыть и тоже мелко нарезать.
Как только тефтели всплыли, добавить укроп и чеснок. Через 1 минуту выключить огонь. Дать готовому супу 10 минут настояться.
Затем разлить готовый суп по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!