Я продолжаю готовить полезные супы в данный период времени. Красивые, несложные и очень вкусные. Сегодня я вам предложу суп из замороженных овощей, которые конечно есть ещё почти у всех, кто их заготавливал. Суп на курином бульоне, пряный, с рисом, с насыщенным вкусом и согревающий. Благодаря специям: карри; базилик; майоран, подходит для поднятия вашего иммунитета.
Ингредиенты для «Суп с рисом и овощами карри»:
Для куриного бульона
- Вода — 1500 мл
- Курица (любые части курицы, которые вы используете для супов и бульонов) — 350 г
- Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
Для супа
- Бульон — 1200 мл
- Рис (рис любой, я обычно использую бурый) — 1 горст.
- Масло оливковое (или подсолнечное, 1 ст л для тушения овощей, 1 ст л добавить в конце готовки супа) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук красный (или репчатый) — 1 шт
- Горошек зеленый (замороженный) — 1 горст.
- Кабачок (замороженный) — 1 горст.
- Морковь (замороженная) — 1 горст.
- Фасоль стручковая (замороженная) — 1 горст.
- Соус (типа «Краснодарский» или томатная паста) — 2 ст. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Майоран — 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Перец душистый — 4 шт
- Лист лавровый (маленький) — 2 шт
Для подачи
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1572.7 ккал |
белки 165.5 г |
жиры 69.6 г |
углеводы 71.7 г |
| Порции | |||
| ккал 393.2 ккал |
белки 41.4 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 17.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45.5 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 2 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Суп с рисом и овощами карри»:
Суп можно сварить на любом бульоне: на овощном; на курином; на говяжьем; на свином. Бульон можно сварить заранее и вы сэкономите время приготовления. Для бульона я возьму сегодня части от целой курицы, которые я обычно оставляю после её разделки для супов и бульонов, а это спинка, крылья. При варке бульона для супа я добавляю в него целую репчатую луковицу в шелухе, от неё цвет бульона становится золотистым. Не солю. Вынимаем курицу и луковицу из бульона, процеживаем его, наливаем в кастрюлю 1, 2 л, доводим до кипения и выкладываем горсть риса. Я обычно использую бурый рис, но у меня его не оказалась и вяла краснодарский круглый. Варим рис в бульоне до готовности, не солим. Паралельно в кастрюле с толстым дном я буду тушить овощи, а затем варить суп. Вы можете потушить овощи в любой глубокой сковороде или сотейнике, а затем их выложить в кастрюлю с бульоном и рисом. Замороженные овощи я положила в дуршлаг, обдала холодной водой и дала ей стечь. Налила оливкового масла, разогрела его и выложила 2 зубчика чеснока, раздавленного плоской стороной ножа. Обжариваем чеснок с минуту, чтобы он отдал аромат маслу. Его можно убрать, я сделаю это позже. Следом отправляем лук мелко резанный. Обжариваем его до мягкости совсем немного.
Теперь очередь овощей. Вода с них хорошо стекла. Отправляем овощи в сотейник к луку. На большом огне выпариваем жидкость, затем убавляем огонь на минимум на плите, накрываем крышкой и тушим до полной готовности. Это очень быстро. Выкладываем к овощам специи: карри; майоран; базилик, перемешиваем. Если вы не любите какие-то специи, то не кладите, конечно кроме карри, а то это будет совсем другой суп. Овощи за пару минут пропитаются ароматами специй, добавляем Краснодарский соус. Соус можно заменить на томатную пасту. Перемешиваем.
Залила содержимое кастрюли бульоном с рисом. Перемешала, довела до кипения. У нас всё готово и рис, и овощи, солим по вкусу. Кладём перец душистый, лавровый лист, варим ещё 2 минуты. Наливаем ещё одну ложку оливкового (подсолнечного) масла и снимаем с плиты.
Подаём к обеду этот красивый и ароматный суп. Наливаем тарелочку, кладём в неё разобранное на волокна мясо курицы, конечно же свежую зелень.
Едим! Очень полезный суп!
Неоспоримые полезные свойства карри определяются компонентами, входящими в ее состав. Именно благодаря им она обладает теми или иными свойствами. Экзотическая смесь наделена противогрибковым, противовоспалительным, антимикробным эффектами, способна ингибировать развитие инфекций и предотвращать атаки бактерий – в этом ее главная польза.
PS: Меня некоторые спрашивают, почему я не кладу картофель в некоторые супы? Вы можете положить картофель в суп и сварить его в бульоне вместе с рисом. Овощи тоже можно взять свежие или из-за морозки любые, какие вы любите и которые есть у вас в морозилке.