Делюсь очередным рецептом из аргентинской школы гриллинга. Здесь используется интересный прием: мясо не обрабатывается специями вообще, даже не солится. Вместо этого готовим ароматную воду, которой в процессе жарки поливаем мясо. Ну и, конечно, лимонный сок, ведь они и свинина — близнецы-братья.
Ингредиенты для «Свиная грудинка «Печито де сердо»»:
- Свинина (В этом рецепте используется свиная грудинка) — 2 кг
- Соль — 50 г
- Розмарин — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Вода (Используется теплая вода) — 350 мл
- Лимон — 2 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5359.6 ккал |
белки 330.5 г |
жиры 434.9 г |
углеводы 44.9 г |
| Порции | |||
| ккал 536 ккал |
белки 33.1 г |
жиры 43.5 г |
углеводы 4.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.1 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Свиная грудинка «Печито де сердо»»:
Очистить мясо от кожи, если есть, и лишнего жира.
Приготовить ароматную воду. Для этого в пол-литровую бутылку засыпать соль, розмарин, орегано, лавровый лист и чеснок. Залить теплой водой и дать настояться, пока вода не остынет.
Жарить на среднем жаре с двух сторон, поочередно смачивая то ароматной водой, то лимонным соком.