рецепт с фото пошаговый
Суп-пюре из тыквы, помидоров и сладкого перца — отличный вариант горячего первого блюда для обеда в осенние дни. Чтобы тыквенный суп-пюре получился нежнее обычного, добавим плавленый сыр.
Ингредиенты
Тыква — 400 г
Помидоры (среднего размера) — 2 шт.
Перец болгарский — 0,5 шт.
Лук репчатый (по желанию) — 0,5 шт.
Сыр плавленый сливочный — 90 г
Чеснок — 1 зубчик
Зелень свежая (петрушка) — 0,5 пучка
Имбирь молотый — 0,25 ч. ложки
Мускатный орех молотый — 0,25 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. ложки (для обжарки овощей)
Вода — 700-850 мл
*
Для подачи:
Семечки тыквенные жареные — 100 г
или сухарики — 50 г
или сметана — 3 ст. ложки
Кунжут белый (по желанию) — 0,5 ч. ложки
Травы сушёные (по желанию) — 0,5 ч. ложки
Способ приготовления
Сырный суп-пюре из тыквы, помидоров и сладкого перца
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Тыкву, болгарский перец и чеснок очистите. Помидоры надрежьте крест-накрест, полностью залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.
Тыкву нарежьте кубиками. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Чеснок выдавите через пресс. Зелень промойте и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте болгарский перец 3 минуты. Если вы используете лук, очистите его, мелко нарежьте и обжарьте вместе со сладким перцем.
К обжаренному сладкому перцу добавьте тыкву.
Помешивая, обжарьте примерно 5 минут.
Помидоры обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Вскипятите воду.
В кастрюлю выложите обжаренные овощи, помидоры и чеснок. Добавьте соль и чёрный молотый перец.
Залейте овощи кипятком (количество зависит от того, какой консистенции суп-пюре вы хотите получить).
Варите на среднем огне до готовности тыквы (20-30 минут).
Сыр натрите на крупной тёрке.
Когда тыква будет готова, добавьте в кастрюлю зелень, сыр и молотые пряности (имбирь и мускатный орех).
Помешивая, варите суп на небольшом огне ещё 5 минут, пока сыр полностью не расплавится.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Погружным блендером измельчите содержимое кастрюли в пюре.
Сырный суп из тыквы, помидоров и сладкого перца готов. Подавайте суп, украсив очищенными тыквенными семечками, сухариками или сметаной. Также при желании можно посыпать суп семенами кунжута и сушёными травами.
Приятного аппетита!