Рецепт

Тефтели на подушке под соусом и моцареллой

Рецепт: Тефтели на подушке под соусом и моцареллой

В этом рецепте собрано несколько идей из разный традиционных блюд (голубцы, фаршированный перец, тефтели). Такая себе фантазия на тему традиций с креативом. Вышло очень вкусно. Рецепт, на первый взгляд сложный. На самом деле все намного проще, чем кажется. Попробуйте приготовить. Уверена, что понравится.

Ингредиенты для «Тефтели на подушке под соусом и моцареллой»:

Тефтели

Овощная подушка

Соус-заливка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2699.17 ккал
белки
148.29 г
жиры
191.75 г
углеводы
113.65 г
100 г блюда
ккал
149.29 ккал
белки
8.2 г
жиры
10.61 г
углеводы
6.29 г

Рецепт «Тефтели на подушке под соусом и моцареллой»:



2663178_23193-300x0.jpg

Готовим фарш. Перекручиваем через мясорубку свинину и говядину.



2663179_39431-300x0.jpg

Промываем водой рис, заливаем горячей водой и подсаливаем. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 5 минут.



2663180_37461-300x0.jpg

Полуготовый рис откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.



2663182_73320-300x0.jpg

Очищаем 6 зубчиков чеснока и вынимаем из каждого середину (у молодого чеснока можно не вынимать). Два зубчика нарезаем пластинами. Они пойдут в овощную подушку-гарнир.



2663183_97048-300x0.jpg

Фарш солим и перчим, добавляем два пропущенных через чесночницу зубчика чеснока. Хоршо вымешиваем.



2663185_57561-300x0.jpg

В фарш добавляем рис и снова вымешиваем.



2663186_86054-300x0.jpg

Приступаем к приготовлению овощной подушке. Чистим и нарезаем кубиками луковицу.



2663187_10796-300x0.jpg

Морковь тоже чистим и трем на крупной терке.



2663188_22403-300x0.jpg

Тонко шинкуем капусту.



2663190_52810-300x0.jpg

Я использую острый перец, который растет у меня на подоконнике. Не знаю, что это за сорт, но он очень маленький (1,5-2) см, но безумно острый. Один по остроте спокойно заменяет стандартный перец чили.



2663191_99769-300x0.jpg

Семена я не вычищаю, т. к. люблю острое. Вы делайте на свой вкус. Перец мелко нарезаем.



2663192_91939-300x0.jpg

На горячую сковороду наливаем растительное масло. Бросаем в раскаленное масло пластины чеснока и перец чили.



2663194_66301-300x0.jpg

Через 1-2 минуты, добавляем лук. Немного его подсаливаем, чтобы не подгорел.



2663195_15063-300x0.jpg

Жарим лук до прозрачности и добавляем морковь. Жарим вместе примерно 5-7 минут.



2663196_37548-300x0.jpg

Овощи выкладываем в форму, где будем запекать тефтели. При этом стараемся масло отжать на сковороду.



2663197_15307-300x0.jpg

В этом масле обжариваем капусту. Обжарке даст капусте более яркий вкус.



2663198_35541-300x0.jpg

Добавляем капусту к остальным овощам и перемешиваем.



2663201_32744-300x0.jpg

Формируем тефтели. Из такого количества фарша выходит 12 стандартных тефтелей. Так, чтобы было по 2 на порцию. Но, т. к. у меня квадратная форма, я сформировала 16 тефтелей поменьше и по 3 на порцию.



2663202_52183-300x0.jpg

Чтобы тефтели лучше держали форму и, при этом, пропитались соусом, их нужно немного приварить. Обжарка даст корочку, которая не проникнуть соусу, а приваривание – то что нужно. Отправляем каждую тефтельку секунд на 30 секунд в кипящую воду. После чего, выкладываем на овощную подушку.



2663203_53577-300x0.jpg

Приступаем к приготовлению соуса. Томатную пасту растворяем его в 250 мл воды или берем 250 мл томатного сока. Подсаливаем по вкусу, добавляем сахар и свежемолотый черный перец.



2663205_17192-300x0.jpg

Добавляем 2 зубчика пропущенного через чесночницу чеснока и сметану. Перемешиваем до однородности.



2663206_20635-300x0.jpg

Тефтели заливаем соусом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Сначала на 20 минут.



2663207_31524-300x0.jpg

А тем временем, нарезаем моцареллу на пластины по количеству тефтелек. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее, т. к. она лучше тянется.



2663208_32862-300x0.jpg

Когда пройдет 20 минут, выкладываем на каждую тефтелю кусочек сыра. Запекаем еще 20 минут.



2663210_11966-300x0.jpg

Посыпаем рубленой зеленью перед подачей. Я взяла кинзу.



2663212_51737-300x0.jpg

Накрываем на стол



2663213_57435-300x0.jpg

Раскладываем по тарелкам



2663215_83056-300x0.jpg

Овощи, как гарнир, вниз, а сверху тефтели.



2663216_53772-300x0.jpg

Вот такие они в разрезе! Смачного!

2663165_18679nothumb500.jpg

2663166_65842nothumb500.jpg

2663167_75053nothumb500.jpg

2663168_67951nothumb500.jpg

2663169_52503nothumb500.jpg

2663170_76555nothumb500.jpg

2663171_24339nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля