В этом рецепте собрано несколько идей из разный традиционных блюд (голубцы, фаршированный перец, тефтели). Такая себе фантазия на тему традиций с креативом. Вышло очень вкусно. Рецепт, на первый взгляд сложный. На самом деле все намного проще, чем кажется. Попробуйте приготовить. Уверена, что понравится.
Ингредиенты для «Тефтели на подушке под соусом и моцареллой»:
Тефтели
-
—
300 г
-
—
300 г
-
—
по вкусу
-
(круглый)
—
60 г
-
—
2 зуб.
-
—
100 г
Овощная подушка
-
—
1 шт
-
—
2 зуб.
-
—
1 шт
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
300 г
-
—
0,5 ч. л.
-
—
1 шт
-
—
по вкусу
-
—
3 ст. л.
Соус-заливка
-
(или 250 томатного сока)
—
70 г
-
(если используем томатный сок, то не нужно)
—
250 мл
-
—
120 г
-
—
по вкусу
-
—
1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2699.17 ккал |
белки 148.29 г |
жиры 191.75 г |
углеводы 113.65 г |
100 г блюда | |||
ккал 149.29 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 10.61 г |
углеводы 6.29 г |
Рецепт «Тефтели на подушке под соусом и моцареллой»:
Промываем водой рис, заливаем горячей водой и подсаливаем. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 5 минут.
Полуготовый рис откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Очищаем 6 зубчиков чеснока и вынимаем из каждого середину (у молодого чеснока можно не вынимать). Два зубчика нарезаем пластинами. Они пойдут в овощную подушку-гарнир.
Я использую острый перец, который растет у меня на подоконнике. Не знаю, что это за сорт, но он очень маленький (1,5-2) см, но безумно острый. Один по остроте спокойно заменяет стандартный перец чили.
На горячую сковороду наливаем растительное масло. Бросаем в раскаленное масло пластины чеснока и перец чили.
Овощи выкладываем в форму, где будем запекать тефтели. При этом стараемся масло отжать на сковороду.
Формируем тефтели. Из такого количества фарша выходит 12 стандартных тефтелей. Так, чтобы было по 2 на порцию. Но, т. к. у меня квадратная форма, я сформировала 16 тефтелей поменьше и по 3 на порцию.
Чтобы тефтели лучше держали форму и, при этом, пропитались соусом, их нужно немного приварить. Обжарка даст корочку, которая не проникнуть соусу, а приваривание – то что нужно. Отправляем каждую тефтельку секунд на 30 секунд в кипящую воду. После чего, выкладываем на овощную подушку.
Приступаем к приготовлению соуса. Томатную пасту растворяем его в 250 мл воды или берем 250 мл томатного сока. Подсаливаем по вкусу, добавляем сахар и свежемолотый черный перец.
А тем временем, нарезаем моцареллу на пластины по количеству тефтелек. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее, т. к. она лучше тянется.