рецепт с фото пошаговый
Телятина, тушенная в молочно-винном соусе
Сочная телятина в молочно-винном соусе станет приятным разнообразием в череде обыденных мясных блюд. Несмотря на то, что готовится такое мясо 40 минут, оно получается мягким и нежным.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Телятина (филе или лопатка) — 400 г
Горчица — 1 ч. ложка
Лук репчатый — 1 шт.
Вино белое сухое — 50 мл
Молоко — 80 мл
Сыр российский — 20 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Мука пшеничная — 1 ч. ложка
Тимьян свежий — 2-3 веточки
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
Способ приготовления
Телятина, тушенная в молочно-винном соусе
Подготовьте все ингредиенты. Телятину лучше взять без прожилок, например, филе или лопатку.
Мясо нарежьте крупными кубиками размером 2-3 см.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Горчицу добавьте к мясу, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Репчатый лук обжарьте до прозрачности на смеси растительного и сливочного масла в кастрюле с толстым дном.
Добавьте телятину и обжаривайте вместе с луком 5-7 минут.
Влейте белое вино и выпаривайте его при открытой крышке 5 минут. Должна выпариться примерно половина жидкости.
Добавьте пшеничную муку, распределив ее по всей поверхности мяса, чтобы не было комочков.
Влейте в кастрюлю молоко. Если вместо молока использовать сливки, муку можно не добавлять.
Добавьте листики тимьяна. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить на минимальном нагреве 20-30 минут до мягкости мяса. Подлива должна очень слабо кипеть.
Затем добавьте соль, черный перец и натертый на мелкой терке сыр.
Дайте покипеть мясу еще 1-2 минуты, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на плите на 10 минут.
На гарнир к телятине в молочно-винном соусе можно подать рис, картофельное пюре или макароны, а также любую кашу.
Универсальное вкусное мясо готово!