Сочный, нежный, свежий салат из кальмара, яблока, пекинской капусты с домашним майонезом. Легкий, но довольно сытный. Вкусный! Попробуйте.
Ингредиенты для «Салат из кальмара с домашним майонезом»:
Майонез
- Яйцо перепелиное — 10 шт
- Масло подсолнечное (рафинированное) — 300 мл
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахар — 1/3 ч. л.
- Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
Салат
- Кальмар — 300 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лук репчатый — 70 г
- Яблоко — 150 г
- Капуста пекинская — 150 г
- Сыр полутвердый — 50 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3821.6 ккал |
белки 107.2 г |
жиры 355.3 г |
углеводы 49.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 283.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 26.3 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Салат из кальмара с домашним майонезом»:
Приготовить майонез.
Для его приготовления лучше использовать емкость высокую и не очень широкую. Например, литровую банку.
Вбить в емкость перепелиные яйца. (целостность желтка не имеет значения)
Влить подсолнечное рафинированное масло, добавить сок лимона, соль, сахар, дижонскую горчицу. Если вы используете горчицу столовую, то достаточно будет 1/2 ч. ложки горчицы.
Погружной блендер плотно прижать к дну стакана для взбивания (или банки) и на самой большой мощности начать взбивать майонез. Буквально через пять секунд из-под блендера начинает появляться эмульсия.
Постепенно поднимать блендер от дна емкости (эмульсия будет подниматься за блендером), а затем движениями сверху вниз продолжить взбивать майонез до однородности.
Майонез готов.
Из оливкового масла соус получается более густой, а из кукурузного чуть менее плотным.
Соль, сахар, количество горчицы и лимонного сока можно регулировать по вашему вкусу.
Из указанных ингредиентов получается 360 г готового продукта. Такой майонез запросто может храниться в холодильнике неделю.
Все ингредиенты для салата (кроме сыра) лучше резать соломкой. Приведен вес уже очищенных продуктов.
Кальмар отварить, остудить, нарезать.
Яблоко нарезать, сбрызнуть соком лимона. Яблоко лучше брать сочное, а зеленое или красное — не имеет особого значения. Хорошо получается и со сладким фруктом, и с кисло-сладким. Кожуру можно очистить. (я этого не делаю)
Приятного вам аппетита.