Рецепт

Торт Большой эклер

Версия для печати

Рецепт: Торт Большой эклер

Необчный, необыкновенный, с непередаваемо нежным, не избитым (могу еще долго перечислять!) вкусом — этот торт, просто покорил всю мои семью и друзей! А в паре с… врочем, увидите сами!

Ингредиенты для «Торт Большой эклер»:

Тесто:

Сырный крем-пудинг:

Сливочный крем:

Ганаш:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Торт Большой эклер»:



2626953_35741-300x0.jpg

Тесто-основа:
В кастрюльку с толстым дном поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла.



2626970_84582-300x0.jpg

Снять с огня и всыпать муку. Тщательно размешать и вернуть на огонь.



2626971_27382-300x0.jpg

Заваривать тесто до объединения его в шарик. Еще для меня сигналом служит чуть пригоревшее дно кастрюли.



2626972_87363-300x0.jpg

Переложить тесто в другую емкость. И ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз.



2627059_73180-300x0.jpg

Вот такое получилось тесто.



2627060_42064-300x0.jpg

Распределить тесто в форму 27Х20 (у меня пирекс) ровным слоем.
Выпекать в прогретой до 180″С духовке 30 минут до золотистого цвета.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. Чтобы тесто не липло к лопатке, слегка смажьте ее маслом.



2627061_95045-300x0.jpg

Тесто все поднимется пузырями, не переживайте! Остывая в форме оно превратиться в…



2627062_67808-300x0.jpg

… вот в такую красивую основу с бортиками и примет очертание формы, в которой выпекалось!
Нанести тонким слоем лимонный курд (не обязательно, но очень вкусно!). Ссылку на рецепт я дам ниже, под большими фотографиями.
Поставить в холодильник.



2627063_64607-300x0.jpg

Крем-пудинг:
Нагреть сливки до 80″С и поместить в них кусочки белого шоколада.
Через 2 минуты хорошо перемешать до однородного состояния.



2627064_54712-300x0.jpg

Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика.
Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад.



2627065_48050-300x0.jpg

Взбить все венчиком.
П. С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный в данном к-ве молока, остудить и продолжить действия по рецепту.
Я не фанат готовых кремов, но в этом случае, пудинг вписался просто великолепно, да и время приготовления сократил.



2627066_89059-300x0.jpg

Аккуратно распределить крем-пудинг по всей поверхности.
Поставить в холодильник.



2627067_30803-300x0.jpg

Сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно нанести сверху крем-пудинга.
Поставить в холодильник.



2627068_94402-300x0.jpg

Ганаш:
Мелко нарезать шоколад. Нагреть масло и сливки ( я это делаю в СВЧ).



2627069_19402-300x0.jpg

Поместить шоколад в сливочную смесь и размешать до однородности. Остудить.



2627070_34950-300x0.jpg

Поместить ганаш в кулинарный пакетик и нанести произвольные разводы сверху (можно сделать это ложкой).
Торт должен хорошо охладиться, чтобы крема застыли и его было легче нарезать, поэтому дайте ему переночевать в холодильнике.



2627278_35159-300x0.jpg

Нарезать на порции.



2627072_15580-300x0.jpg

И наслаждаться, попивая Ароматный глинтвейн! Хорошая парочка!

Ароматный глинтвейн на любой вкус https://www.povarenok.ru/recipes/show/161456/

2627075_96914nothumb500.jpg

2627076_63897nothumb500.jpg

2627275_93360nothumb500.jpg

Нежный лимонный курд https://www.povarenok.ru/recipes/show/160930/


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля