Чем пахнет Чехия? Кто побывал там хотя бы раз, сразу ответят- сдобой и корицей. Этот незабываемый и манящий аромат доносится отовсюду… Стоит только его почувствовать, как ноги сами ведут к ларькам, где продаются только что испеченные ароматные, горячие и вкусные трдельники ( Trdelník). Я бы назвала эти сдобные трубочки — визитной карточкой Чехии. Трдло или трдельник, можно купить практически на каждом углу с различной посыпкой и наполнителями. Утром, за чашечкой ароматного кофе, наслаждаясь этой чудесной выпечкой, просматривая путеводитель и планируя очередной интересный маршрут по достопримечательностям, согласитесь — это прекрасное начало дня!
Ингредиенты для «Трдельник ( Trdelník)»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сахар — 70 г
- Дрожжи — 11 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 300 мл
- Ванилин — 1 пакет.
- Масло сливочное — 70 г
Посыпка
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3706.2 ккал |
белки 87 г |
жиры 91 г |
углеводы 641.8 г |
| Порции | |||
| ккал 370.6 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 64.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 287.3 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 49.8 г |
Рецепт «Трдельник ( Trdelník)»:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Молоко подогрейте, добавьте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки из общего количества. Размешайте и поставьте в теплое место минут на 5-10.
Сливочное масло растопите, яйца разделите на желтки и белки.
В подошедшую опару добавьте два желтка и влейте растопленное сливочное масло. Все перемешайте до однородности.
В просеянную муку добавьте щепотку соли и влейте маслянно- опарную смесь.
Замесите тесто в течение 5 — 10 минут. От этого оно станет очень эластичным и мягким. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место примерно на час.
Пока тесто подходит, подготовим трубочки -основы. Для этого отлично подойдут втулки от бумажных полотенец. Обернуть их фольгой, края заправить. Так же необходимо подготовить форму для выпечки, на которой будут выпекаться трдельники. Форма должна быть с высокими бортиками, чтобы выпечка свободно висела, не касаясь формы. И так же нам понадобятся или небольшие шампура или в отсутствие таковых — деревянные шпажки.
Спустя час, тесто хорошо подошло. Его необходимо хорошо обмять, чтобы не было пузырьков. Разделите на 10 — 11 равных частей ( примерно по 100 грамм).
И можно приступать к формированию трдельников.
Для этого каждую часть теста раскатайте в длинный тонкий жгут и обмотайте им наши заготовки — цилиндры. Форму можно смазать растительным маслом. Но трдельники и так отлично снимаются с цилиндров.
Для посыпки нам понадобится сахар, молотая корица и по желанию- любые орешки. Если у вас будет, как и у меня -миндаль, то его предварительно залейте кипятком и через минут 10, очистите от кожуры. Затем измельчите и смешайте с сахаром и корицей.
Трдельник смажьте белком и прокатайте в смеси сахара, корицы и орешков.
Выпекайте в разогретой до 180-190* духовке примерно 15 минут, до румяного цвета. ( ориентируйтесь на свою духовку)
Так же трдельник можно смазать внутри растопленным шоколадом и наполнить взбитыми сливками.
А если посмотреть сквозь трубочку трдельника, то непременно можно увидеть кусочек Праги -Карлов мост… по которому возможно убегала Золушка, потеряв хрустальную туфельку.
