Рецепт

Творожный пирог «наоборот» с шоколадом

Рецепт: Творожный пирог наоборот с шоколадом

Предлагаю испечь творожный пирог «наоборот». Почему «наоборот» поймёте в процессе приготовления. Пирог представляет собой прекрасное сочетание нежной творожной начинки и воздушного бисквита с шоколадной крошкой. Особенно в восторге будут дети! Готовьте обязательно!)

Ингредиенты для «Творожный пирог «наоборот» с шоколадом»:

Творожная начинка

Бисквит

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4257.5 ккал
белки
214.1 г
жиры
178.4 г
углеводы
441.6 г
Порции
ккал
532.2 ккал
белки
26.8 г
жиры
22.3 г
углеводы
55.2 г
100 г блюда
ккал
217.2 ккал
белки
10.9 г
жиры
9.1 г
углеводы
22.5 г

Рецепт «Творожный пирог «наоборот» с шоколадом»:

2879222_62443-300x0.jpg

Сначала приготовим творожную начинку. Для этого обязательно в сухой и чистой посуде взбиваем 4 ранее отделённых белка. Взбиваем на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 160 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.

2879223_39053-300x0.jpg

Отдельно смешиваем 4 желтка и 1/3 ч. л. ванилина. Добавляем 60 г кукурузного крахмала и 250 г жирной сметаны. Всё перемешиваем.

2879224_63379-300x0.jpg

Затем смешиваем белковую и желтковую массу и добавляем 800 г творога. Предварительно я пробила творог блендером, чтобы в процессе приготовления начинка получилась более нежной. Всё хорошенько перемешиваем, отставляем в сторону и займёмся бисквитом.

2879225_75681-300x0.jpg

Для бисквита также заранее отделяем белки 3-х яиц от желтков. Взбиваем белки на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем добавляем 80 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.

2879226_13063-300x0.jpg

Во взбитые белки по одному вмешиваем желтки. Туда же отправляем 10 г растительного масла.

2879227_54565-300x0.jpg

Просеиваем 80 г пшеничной муки и аккуратно перемешиваем, чтобы масса не утратила свою пышность.

2879228_67059-300x0.jpg

Я заранее измельчила ножом 50 г шоколада (содержание какао 56%). Эту шоколадную крошку добавляем сюда же в тесто и аккуратно перемешиваем.

2879237_91681-300x0.jpg

Выпекать буду в разъёмной форме диаметром 24 см. Дно и бортики формы смазала сливочным маслом. Дно ещё застелила пергаментной бумагой. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Сначала выкладываем творожную начинку и аккуратно лопаточкой её разравниваем.

2879238_57202-300x0.jpg

Поверх небольшими порциями выкладываем бисквитное тесто и разравниваем с помощью лопаточки. Можно воспользоваться кондитерским мешком и выкладывать тесто по кругу, начиная с внешнего большого круга. Сильно тесто не прижимайте.

2879239_57780-300x0.jpg

Выпекаем пирог в духовке приблизительно 50 минут. Моя духовка работает в режиме «низ-верх» без конвекции. Бисквит, который находится сверху, должен хорошо зарумяниться.

2879240_72508-300x0.jpg

Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть. В процессе остывания он немного осядет, но в этом нет ничего страшного. Достаем пирог из формы и переворачиваем творожной начинкой вверх. Бисквит оказывается снизу.

2879241_20708-300x0.jpg

Аккуратно снимаем пергаментную бумагу и обильно посыпаем пирог тёртым шоколадом. Творожный пирог «наоборот» готов! Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля