Моя более простая адаптация классического американского пирога, но не менее вкусная. Обязательно подавать с шариком мороженного, так смягчится сухость коржа и добавится нотка ванили.
Ингредиенты для «Тыквенный пирог в стиле «американского»»:
Тесто
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 270 г
- Вода — 3 ст. л.
- Желток яичный (От крупного яйца) — 1 шт
- Соль (Можно добавить крупную щепотку, если любите сладко-соленый вкус в выпечке) — 1 щепот.
- Сахар — 1 ст. л.
Начинка
- Тыква — 500 г
- Яйцо куриное (Небольшие или 2 крупных) — 3 шт
- Молоко сгущенное (Можно заменить сливками 33% 350мл) — 1 бан.
- Корица (По вкусу, я кладу всегда побольше) — 2 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Перец черный (На кончике ножа) — по вкусу
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Кардамон — 1 щепот.
- Гвоздика — 1 щепот.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3823.2 ккал |
белки 87.8 г |
жиры 189.4 г |
углеводы 488.4 г |
| Порции | |||
| ккал 477.9 ккал |
белки 11 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 61.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.5 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 30.3 г |
Рецепт «Тыквенный пирог в стиле «американского»»:
1. Приготовить заранее тыкву: очистить, нарезать на кусочки, выпекать на пергаменте на предварительно смазанном маслом противне при t 180 C 40 минут.
2. Пока печется тыква приготовим тесто: в чаше блендера смешать муку, нарезанное охлажденное масло, около минуты взбиваем блендер, добавить сахар, соль, воду, желток и ещё пару минут поработать блендером. Должна получиться крупная крошка.
3. Тесто вымешиваем руками в ком, если сильно рассыпается — смочить руки. Формируем шар, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на полчаса.
4. Готовую и остывшую тыкву перемолоть в чаше блендера, добавить яйца, специи, постепенно ввести сгущенное молоко. Сгущенку можно заменить сливками 33%, начинка в пироге будет более влажной. В этот раз была очень густая сгущенка, можно взять более жидкую или разбавить молоком.
5. Достать тесто, расскатать между 2мя листами пергамента, аккуратно переложить в смазанную
сливочным маслом форму.
6. Корж местами на колоть вилкой, переложить начинку, выпекать при 180С примерно 45-50 минут, смотрите по готовности лучиной.
7. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой, подавать с шариком мороженного. Пирог создает уютную атмосферу дома ✨
Приятного аппетита!