рецепт с фото пошаговый
Нежный и лёгкий суп-пюре из тыквы с картофелем и морковью. Для любителей мясных блюд приятным дополнением к такому овощному супу-пюре будет обжаренный мясной фарш.
Ингредиенты
Тыква — 500 г
Морковь — 200 г
Картофель — 200 г
Фарш мясной — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сметана — 2 ст. ложки
Петрушка свежая — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для обжаривания
Вода — 1 л
Способ приготовления
Тыквенный суп-пюре с обжаренным фаршем
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Овощи вымыть и очистить.
Лук, морковь и тыкву нарезать кубиками.
В сковороду налить немного растительного масла, выложить лук, посолить, поперчить и, помешивая, обжарить до лёгкого золотистого оттенка.
К луку добавить морковь и обжарить 2 минуты.
Затем добавить тыкву и обжаривать ещё примерно 2 минуты. Овощи не должны зажариваться до коричневой корочки, чтобы не испортить цвет супа.
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю. Картофель нарезать кубиками и добавить к остальным овощам.
Влить 1 л горячей воды.
Поставить кастрюлю с овощами на большой огонь, довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить огонь до минимума и варить овощи под крышкой 15-20 минут, до мягкости.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить фарш.
Обжаривать фарш на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая комочки лопаткой или вилкой. Фарш будет готов, когда все кусочки мяса изменят свой цвет.
Чеснок пропустить через пресс. Листья петрушки нарезать. Смешать фарш с петрушкой и чесноком и готовить ещё 2 минуты.
Овощи пюрировать при помощи блендера.
Разлить суп-пюре по тарелкам, добавить в каждую тарелку по 1 ст. ложке сметаны и по 2-3 ст. ложки фарша. Подавать сразу же. Приятного аппетита!