Уха по фински

• 
  Форель
  

  —
  1300 г
  

• 
  Лист лавровый
  

  —
  2 шт
  

• 
  Перец черный
  

  —
  1 ч. л.
  

• 
  Лук репчатый
  

  —
  3 шт
  

• 
  Морковь
  

  —
  1 шт
  

• 
  Картофель
  

  —
  6 шт
  

• 
  Сливки
  

  —
  450 мл
  

Куриное бедро ( паргит ) в иерусалимском маринаде
Это рецепт от Израильского шеф-повара Марка Гильцетера. Один из самых лакомых кусков в курице - это бедро, та его часть, которая на иврите называется "паргит" (бедро без костей). Предлагаю простой …
3 июня 2020, 11:53

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3543.87 ккал	белки 280.59 г	жиры 181.21 г	углеводы 196.5 г
Порции
ккал 354.39 ккал	белки 28.06 г	жиры 18.12 г	углеводы 19.65 г
100 г блюда
ккал 125.67 ккал	белки 9.95 г	жиры 6.43 г	углеводы 6.97 г

Закладываем в казан все что осталось от красных рыб, У меня остались голова семги, две головы и два хвоста форели и хвост кеты, также черны перец горошком и лавровый лист. Заливаем все водой и варим 15 минут.
Тем временем мелко режем лук, кружечками морковь и полу-четвертями среднюю картофель.
Когда рыба сварилась, отдельно вынимаем рыбу, а бульон процеживаем.
В пустой казан закидываем лук, морковь и обжариваем.
Далее лук с морковью заливаем бульоном и закладываем картофель. Варим до готовности.
Тем временем разделаем головы и хвосты. Мясо отдельно, кости в мусор.
Когда картошка сварилась возвращаем рыбу в казан и дадим ингредиентам обменяться вкусами еще минут 10 на слабом огне, та как ингредиенты уже все готовы.
Через 10 минут вливаем сливки, выключаем огонь и даем отдохнуть супу минут 15.