рецепт с фото пошаговый
Нежные ватрушки из сдобного дрожжевого теста с начинкой из творога с изюмом и цедрой лимона – замечательная домашняя выпечка, которая украсит любое чаепитие!
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 130 г
Дрожжи сухие — 7 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Творог — 600 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Изюм (тёмный) — 100 г
Лимон (цедра) — 1 шт.
Сметана (при необходимости) — 2-3 ст. ложки
*
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
*
Для посыпания (по желанию):
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Способ приготовления
Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.
Сливочное масло растопите и дайте ему остыть.
Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Растворите в молоке сахар и соль. Добавьте яйца и растопленное сливочное масло.
Тщательно перемешайте.
Соедините муку с дрожжами, перемешайте. Всыпьте половину муки в яично-молочную смесь и перемешайте.
Вымесите тесто при помощи миксера или руками (в течение примерно 5 минут), постепенно добавляя оставшуюся муку.
Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.
Когда тесто увеличится в объёме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 равных частей.
Противень застелите пергаментом.
Скатайте каждую часть теста в шар и выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.
Включите духовку для разогрева до температуры 170°С.
Снимите цедру с лимона при помощи мелкой тёрки.
Соедините творог, сахар и яйца в подходящей ёмкости и взбейте при помощи миксера.
(Если масса получится слишком густой, добавьте немного сметаны.)
Всыпьте лимонную цедру и изюм в ёмкость к творожно-яичной массе.
Перемешайте творожную начинку.
Сделайте углубление в центре каждого шарика теста дном небольшой рюмки.
Заполните получившиеся углубления творожной начинкой.
Взбейте яйцо с 2 ст. ложками воды.
Смажьте тесто яичной смесью при помощи кисточки.
Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона 25-30 минут.
Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона готовы. При желании посыпьте ватрушки сахарной пудрой.
Приятного чаепития!