Рецепт

Ветчина «Осенняя»

Версия для печати

Рецепт: Ветчина Осенняя

Наступила осень, хочется более сытной еды с более содержательным составом. Например кусок домашней ветчины на свежем домашнем хлебе, да с горячим чаем — что может быть лучше прохладным осенним вечером?! Предлагаю приготовить ветчину: сытную, ароматную, с разогревающими тело специями, легким ореховым привкусом и цвет у нашей ветчины будет очень осенним — теплым и уютным. Заходите!

Ингредиенты для «Ветчина «Осенняя»»:

В фарш для вызревания

Остальное

Время приготовления: 120 минут

Рецепт «Ветчина «Осенняя»»:



2590918_76311-300x0.jpg

Сразу скажу, что формировать ветчину я буду в ветчиннице. Если ветчинницы нет, можно использовать пакет тетрапак от молока, в который так же кладется пакет для запекания. Или просто сложить фарш в пакет для запекания, слотно скрутить колбаской, сверху — еще пакет и обернуть туго пищевой пленкой.



2590919_50481-300x0.jpg

Заранее приготовим часть фарша: люблю, чтобы он вызрел, тогда вкус ярче и интереснее.
Первая часть фарша у меня из куриного филе. Филе режу небольшими кусочками, добавляю приправы. Все тщательно перемешиваю и отправляю на ночь в холодильник для вызревания. Перечно-ореховая приправа у меня своя, рецепт тут — https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 9897/. И совет: куркума бывает не очень яркого цвета, тогда добавляйте больше, чтобы фарш стал желтеньким.



2590920_70153-300x0.jpg

В вызревший фарш добавляю остальные ингредиенты и хорошо вымешиваю. Фарш должен быть сочным, регулируем это молоком. Молоко можно заменить на сливки.



2590921_54307-300x0.jpg

В ветчинницу вкладываю пакет для запекания, чтобы не выходил сок, и плотно заполняю фаршем. Завязываю пакет, обрезаю кончики. Как формовать, если нет ветчинницы я писала выше.



2590925_46186-300x0.jpg

Закрываю ветчинницу, укладываю ее в мультиварку, заливаю водой и готовлю в режиме «Суп» 1,5 часа.
Если формировали другим способом — поступаем так же.
До края мультиварки вода не должна доходить минимум 2 см.



2590926_60450-300x0.jpg

После сигнала ветчинницу вынимаю, остужаю и убираю в холодильник минимум на 2 часа. За это время ветчина уплотняется и закрепляется. На фотографии видно, как она «ужалась» при остывании.



2591415_26174-300x0.jpg

Пакет удаляю — и можно дегустировать! Вот такая красавица у нас получилась с прожилками осенних цветов.

Получилось действительно красиво: крупные кусочки курицы выглядят как жиринки, утопающие в осеннем цвете теплых специй, которые так гармонируют с цветом осени. Кстати, я взвесила исходный продукт из этого набора ингредиентов: 1кг 100 г.

2591411_12823nothumb500.jpg

Ветчина достаточно плотная, отлично режется тоненькими ломтиками. Очень ароматно, вкусно и сытно. И вполне самодостаточно.

2591413_19658nothumb500.jpg

Теплой вам осени и приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля