Всегда любила баклажанную икру, вот прямо, с самого детства). Когда наступает сезон баклажанов, первым делом готовлю баклажанную икру. Знаю несколько рецептов этой заморской закуски). Сегодня предлагаю приготовить «восточную икру», рецепт которой давно подсмотрела в замечательной книге Анны Людковской «Наша любимая еда». Наверное, вы спросите — почему «восточная икра»? Потому что, именно на Востоке баклажаны сначала запекали, а потом смешивали с лимонным соком и кунжутной пастой тхиной. Этот же рецепт икры со свежими овощами, без лишнего масла, которая отлично сочетается с кусочком белого ароматного хлеба. Мне кажется, что — это идеальная закуска и отличный перекус! Готовьте! Пробуйте! Удивляйте своих домашних и друзей!
Ингредиенты для «Восточная икра из печёных баклажанов»:
-
(крупных)
—
3 шт
-
(желтый или красный)
—
1 шт
-
(средняя луковица)
—
1 шт
-
(средних)
—
2 шт
-
—
1 зуб.
-
(1 небольшой лимон)
—
3 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
(гранатовый Наршараб)
—
2 ст. л.
-
(морская)
—
по вкусу
-
(свежемолотый)
—
по вкусу
-
(горсть)
-
—
1 пуч.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Восточная икра из печёных баклажанов»:
Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах. Противень застелить фольгой. Выложить на него баклажаны. Отправить противень на 55 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Баклажаны должны стать очень мягкими.
Застелить сито бумажным полотенцем. Выложить на него порезанные баклажаны, чтобы стекла лишняя влага.
И, бонусом к этой икре, хочу предложить вкусные сухарики из белого хлеба. Они такие вкусные, что попробав их хоть раз, перестанете покуть сухарики в магазине) Они хорошо сочитаются с любой овощной закуской, с любым дипом, а для наших любимых мужчина станут хорошей добавкой к пиву).
С буханки белого пшеничного хлеба срезать корочку. Мякоть нарезать брусочками.
Каждый брусочек окунуть в растительное масло, чтобы масло полностью покрыло хлеб. Выложить их на противень. Присолить крупной солью. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до оброзования румяной корочки, но постараться не пересушить. Извлечь противень с сухариками из духовки. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Всё! Сухарики готовы! Угощайтесь!