видео рецепт с фото пошаговый
Ещё один интересный и вкусный рецепт закуски в нашей праздничной копилке! Закусочный бисквитный торт с рыбной начинкой — ох и вкусно! Готовится такой закусочный торт из бисквитных коржей с икрой мойвы, красной рыбой, крабовыми палочками, сыром и яйцами. Очень легко, обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Для коржей:
Мука пшеничная — 50 г
Крахмал кукурузный — 50 г
Сахар — 1 ч. ложка
Яйца — 4 шт.
Соль — 2 щепотки
*
Для начинки:
Икрима (икра мойвы в соусе) — 150 г
Рыба красная (слабосоленая) — 100 г
Крабовые палочки — 100 г
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца — 2 шт.
Майонез — 60 г
*
Для украшения:
Сыр творожный — 200 г
Сметана — 1-2 ст. ложки
Способ приготовления
Закусочный бисквитный торт с рыбной начинкой
Коржи для сегодняшнего закусочного торта приготовлю сама, здесь ничего сложного.
Включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов.
Белки со щепоткой соли взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар, до устойчивой пены.
Желтки слегка взбиваем с небольшой щепоткой соли и соединяем с небольшой частью белков.
Добавляем муку с крахмалом и аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Аккуратно вводим оставшиеся белки, перемешивая снизу вверх.
Выкладываем тесто на противень с листом пергамента. У меня силиконизированный пергамент. Если у вас обычный лист пергамента, смажьте его маслом.
Выпекаем бисквитный корж в разогретой духовке минут 10.
Даём коржу остыть на решётке.
Остывший корж отделяем от пергамента.
Разрезаем корж на четыре равных прямоугольника.
Пока тесто остывает, подготовим начинку.
Соединив икриму и майонез, получим нежный соус.
Выкладываем корж на блюдо и покрываем соусом.
Первый слой начинки — натёртые на крупной тёрке крабовые палочки.
Накрываем вторым коржом и снова смазываем соусом. Сверху натираем на мелкой тёрке яйца и твёрдый сыр.
Накрываем третьим коржом, смазываем соусом и выкладываем последний слой начинки — пластинки красной рыбы (у меня форель домашнего посола). Раскладываем плотным слоем.
Сверху последний корж и небольшой груз (досочка и пачка крупы весом 0,5 кг), оставляем для пропитки на пару часов.
Для украшения используем творожный сыр и сметану.
Хорошо перемешиваем сметану с творожным сыром и промазываем закусочный бисквитный торт с рыбной начинкой со всех сторон.
Украшаем торт. Вы можете украсить на свой вкус. У меня сегодня — листочки руколы, свёклы и петрушки и небольшие бутоны цветов, которые я сделала из оставшейся рыбки.
Оставшийся крем с помощью кондитерского мешка с насадкой отсаживаем по периметру торта.
Закусочный торт из бисквитных коржей с рыбной начинкой получается очень нежным на вкус, отлично нарезается и классно смотрится в разрезе!