Очень нежный пирог. Можно использовать и другие ягоды. Предварительно я их размораживаю. Начинка получается нежная и воздушная, как суфле, её отлично дополняет тонкий слой песочного теста!
Ингредиенты для «Заливной пирог с черникой и творогом»:
Тесто
- Масло сливочное (размягчённое) — 90 г
- Сахар — 50 г
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Ванилин — по вкусу
- Сметана — 2 ст. л.
Начинка
- Черника — 250 г
- Творог (5%) — 300 г
- Сметана — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Крахмал — 20 г
- Белок яичный — 2 шт
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2703.3 ккал |
белки 102.2 г |
жиры 145.3 г |
углеводы 289.1 г |
| Порции | |||
| ккал 540.7 ккал |
белки 20.4 г |
жиры 29.1 г |
углеводы 57.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 22.1 г |
Рецепт «Заливной пирог с черникой и творогом»:
В тарелку выкладываем размягчённое масло и взбиваем с сахаром миксером. Добавляем желтки и снова взбиваем.
Добавляем муку, ванилин. Замешиваем тесто. В ходе замеса добавляем сметану.
Готовое тесто отправляем в холодильник на 1 час
Готовим начинку. В тарелке смешиваем творог, сметану, яйцо, сахар и чернику. пробиваем блендером. Чернику предварительно размораживаем и сок сливаем.
Добавляем крахмал. Белки взбиваем со щепоткой соли до пышной пены. Добавляем к начинке.
Тесто достаём из холодильника и выкладываем в форму. Выливаем начинку
Выпекаем в духовке при 170 гр. 45 мин. Потом выключаем духовку и оставляем в закрытой наш пирог на 15 мин. Остужаем пирог и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Не пытайтесь разрезать тёплый пирог, он очень нежный.