Этот рецепт очень простой но в то же время рыба получается очень вкусной. Сочетание специй в рассоле дает свой незабываемый аромат, а мясо рыбы остается нежным и достаточно упругим.
Ингредиенты для «Засолка скумбрии в душистом рассоле»:
- Скумбрия — 2 шт
- Соль — 5 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Гвоздика — 3 шт
- Перец черный — 15 шт
- Перец душистый — 10 шт
- Лист лавровый — 5 шт
- Кориандр — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2453.4 ккал |
белки 253.1 г |
жиры 126 г |
углеводы 78.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1226.7 ккал |
белки 126.6 г |
жиры 63 г |
углеводы 39.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.6 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Засолка скумбрии в душистом рассоле»:
1. В кастрюлю залить 1 литр воды и довести до кипения.
2. Бросить в воду 5 столовых ложек соли, 3 столовые ложки сахара, 3 сушенных гвоздики, 15 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев, 1 чайную ложку кориандра.
3. Дать рассолу 5 минут покипеть. Снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
4. Выложить скумбрию в лоток и ли в любую другую посуду и залить маринадом.
Время соления составляет 3 дня если скумбрию положите целой. Если порежете на кусочки то время соления 2 дня.