Простой рецепт зефира в домашних условиях.
Ингредиенты для «Зефир с ежевики без яблок и пектина»:
- Ежевика (Готового пюре.Подойдет как свежая так и мороженая) — 150 г
- Сахар (60 г для сбивания белков, и 200 для ягодной смеси) — 260 г
- Вода — 100 мл
- Агар-агар — 8 г
- Сахарная пудра (Для обкатки готового зефира) — 0,5 стак.
- Крахмал — 0,5 стак.
- Белок яичный — 2 шт
Время приготовления: 480 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1133.4 ккал |
белки 9 г |
жиры 0 г |
углеводы 276.4 г |
| Порции | |||
| ккал 188.9 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 46.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.8 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 0 г |
углеводы 48.5 г |
Рецепт «Зефир с ежевики без яблок и пектина»:
Смешать в чаше для сбивания белок и сахар (60 г)
В кастрюльке смешать сахар (200 г), пюре ежевики, воду, агар-агар
Смесь помешивая довести до кипения. После закипания проварить ещё 3 минуты. Вводим тонкой струйкой в сбивающийся белок
Отсаживаем с помощью кондитерского мешка с насадкой
Оставляем стабилизироваться на 8-12 часов
После этого времени соединяем половинки и обваливаем в смеси сахарной пудры и крахмала