Пасхальная неделя продолжается и на стол принято подавать разнообразные угощения. Предлагаю приготовить это мясное изделие в виде ассорти — различных видов колбас, шпига, куриного мяса, холодца и грибов. Отличный вариант холодного блюда для подачи на пасхальный стол. А в качестве пресса предлагаю использовать ветчинницу REDMOND.
Ингредиенты для «Зельц с грибами»:
- Грибы (жареные с луком) — 150 г
- Колбаса (вареная-150г, кровяная-100г, копченая-100 г) — 350 г
- Шпиг — 80 г
- Курица (мякоть запеченной курицы) — 100 г
- Бульон (я использовала готовый холодец, заправленный и готовый к употреблению) — 370 г
- Специи (хлопья паприки, чили молотый, дольки сушеного чеснока) — по вкусу
- Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1823 ккал |
белки 102.5 г |
жиры 154.6 г |
углеводы 6.4 г |
| Порции | |||
| ккал 182.3 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 0.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 0.6 г |
Рецепт «Зельц с грибами»:
Собрав «по сусекам» то, что имелось в холодильнике, решила приготовить зельц. Грибы у меня жареные с луком, думаю, можно взять и консервированные, и отварные.
Мясо запеченной курицы нарвала произвольными кусочками, шпик и копченую колбасу нарезала небольшими кусочками. Вареную колбасу нарезала более крупными кубиками.
Была небольшая порция готового холодца, я его немного растопила и размешала в нем быстрорастворимый желатин.
Кровяную колбасу нарезала крупным кубиком, грибы на четвертинки.
Добавила дольки сухого чеснока, хлопья сладкой паприки, молотый чили и все ингредиенты смешала в одной миске. Соль не добавляла, т. к. все продукты достаточно соленые
а так же мне понадобились два пакета для запекания.
Вложила в капсулу ветчинницы дно и пакеты, затем выложила смесь мясных, колбасных продуктов и грибов.
Утрамбовала, закрепила верх пакета, закрыла донышком и закрепила пружинами, согласно инструкции к ветчиннице.
Залила в кастрюлю воду и, когда она закипела, отправила в неё ветчинницу. Поскольку у меня все продукты уже готовые, я отваривала 30 минут, на огне выше среднего, для термической обработки.
Затем вынула из воды, охладила и отправила ветчинницу в холодильник на ночь для застывания.
Вот такой зельц у меня получился. Он очень хорошо спрессовался благодаря ветчиннице REDMOND.
Жидкая часть хорошо застыла.
Сняла пакеты и нарезала зельц на полукольца.
Замечательный зельц. Мясное ассорти с грибами, в меру острое, с вкраплениями чесночка, паприки, очень ароматное и вкусное, его можно использовать для приготовления бутербродов, а можно подать как холодную закуску на праздничный стол.
Зельц — варёное прессованное колбасное изделие в оболочке или банке. Готовится из свиного, куриного мяса, шпика, печени и других субпродуктов./ Википедия /
