рецепт с фото пошаговый
Зуцы (белорусские котлеты из лесных грибов)
Зуцы — белорусское блюдо, котлеты из лесных грибов. Очень вкусные, ароматные и нежные грибные котлетки готовятся по принципу обычных котлет. Для сытности добавляется сало.
Ингредиенты
Грибы лесные (белые, моховики, подберезовики) — 100 г
Шампиньоны — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сало соленое — 50 г
Яйцо куриное (маленькое) — 1 шт.
Панировочные сухари — 80 г
Тимьян сушеный — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Способ приготовления
Зуцы (белорусские котлеты из лесных грибов)
Подготовить продукты. Лесные грибы у меня были нарезаны и заморожены. Шампиньоны свежие. Яйцо маленькое, или половина большого.
Замороженные грибы отварить минут 10 в подсоленной воде.
Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Срезать шкурку с кусочка соленого сала и измельчить сало удобным способом — в блендере, кухонном комбайне или на мясорубке.
Лук измельчить в пюре с помощью блендера или натереть на мелкой терке.
Разрезать шампиньоны на четвертинки.
В чашу блендера сложить отварные лесные грибы и нарезанные шампиньоны.
Измельчить все грибы в пюре в блендере.
Смешать лук, сало, грибы и яйцо в миске. Посолить и поперчить, добавить тимьян.
Тщательно перемешать грибной фарш. Чтобы он стал более густым, добавить 2-3 ст. ложки панировочных сухарей (смотрите по плотности фарша).
Грибной фарш для котлет готов.
На тарелку насыпать панировочные сухари. Сформировать котлеты из грибного фарша и обвалять каждую котлетку в сухарях со всех сторон.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить грибные котлеты на сковороду.
Жарить зуцы на умеренном огне до румяности с двух сторон.
Белорусские котлеты из грибов готовы. Зуцы хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!