Этот рецепт принесла мама с кулинарного мастер-класса. К ним в клуб часто приходят шеф-повара разных ресторанов нашего города и учат готовить простые блюда ресторанного качества из доступных продуктов.
Блюдо получается нарядное, питательное, хорошо подходит как на праздник, так и на ужин дома. Просто находка для тех, кто не ест мясо.
Мама поделилась им со мной, а я с вами.
Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:
-
—
2 шт
-
—
100 г
-
—
100 г
-
(Томаты консервированные в собственном соку резаные)
—
400 г
-
—
4 зуб.
-
—
100 г
-
—
40 г
-
—
1 пуч.
-
—
05 пуч.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Баклажаны по-грузински»:
Подготовьте все необходимые ингредиенты
Баклажаны нарезать вдоль, крепко посолить, вымочить в холодной воде 20 мин., чтобы избавиться от горечи.
Слышала, что есть сорта баклажанов, которые не горчат, но я не рискую
Красный перец очистить от семян, вымыть потом руки.
К половине грецких орехов добавить холодное масло, половину петрушки и кинзы
Туда же 3 зубчика чеснока и красный острый перец
Измельчить все до однородной пасты, дать стабилизироваться в холодильнике 15 мин.
Вымоченные баклажаны надрезать вдоль и поперек. Так они будут легче резаться на тарелке и будет удобнее есть. Полейте половиной оливкового масла.
Смазать баклажаны масляно -ореховой пастой и отправить в духовку на 15 минут. Температура 200С
Мелко порубите лук и чеснок.
Поджарьте их до золотистости на оставшемся масле с половиной грецких орехов
Выложите мякоть помидоров. Доведите до вкуса солью и сахаром, добавьте хмели-сунели, зелень и кориандр. Дайте покипеть пару минут.
Запеченные баклажаны полить томатным соусом и отправить допекаться еще на 15 мин.
Немного остудить перед подачей. Приятного аппетита!