видео рецепт с фото пошаговый
Пекинская или китайская капуста в этом рецепте выбрана специально для более легкого приготовления голубцов — она мягче и тоньше обыкновенной белокочанной капусты. Закручивать голубцы из пекинской капусты гораздо быстрее и удобнее. Вкус пекинской капусты тоже отличается, мне кажется он немного нежнее.
Ингредиенты
Капуста пекинская (крупная) — 1 кочан
Фарш мясной — 650 г
Рис (сырой) — 100 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Томаты консервированные в собственном соку — 850 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для обжаривания
Способ приготовления
Быстрые голубцы из пекинской капусты
Подготовить продукты для голубцов из пекинской капусты.
Рис отварить в подсоленной воде 7-8 минут, до полуготовности. Для фарша я прокрутила индейку через мясорубку, но можно использовать любое мясо.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты:
Подготовить капусту: снять пару верхних листьев, выбросить; отрезать от кочана снизу грубую часть длиной 3 см; разобрать кочан на листья. Толстые белые части листьев слегка отбить молотком для мяса или немного срезать ножом. Остатки капусты (маленькие листики) мелко нарезать.
Лук нарезать четвертькольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
В «тушилке» или на сковороде разогреть растительное масло. Быстро на сильном огне обжарить лук. Добавить морковь и обжаривать еще 1 минуту.
Добавить нарезанную капусту и обжарить все вместе еще 4-5 минут, оставив огонь между средним и слабым.
Половину овощей добавить прямо в фарш.
К оставшейся половине обжаренных овощей добавить томаты в собственном соку, перец, соль и прогреть все 2 минуты. Это будет соус для приготовления голубцов. От соуса отделить третью часть в отдельную посуду.
Добавить рис к фаршу, туда же добавить соль, немного черного перца и по желанию чуть-чуть холодной воды (1-2 ст. ложки). Перемешать.
(Грубые остатки капусты можно мелко нарезать и тоже добавить к фаршу.)
На лист капусты выложить порцию приготовленной начинки из фарша с рисом и овощами.
Свернуть голубец трубочкой.
Все голубцы из пекинской капусты уложить в тушилку на томатный соус, швом вниз.
Полить голубцы оставленной частью соуса. Добавить немного воды. Тушить голубцы примерно 40-45 минут.
Голубцы из пекинской капусты готовы. Приятного аппетита!