Закусок много не бывает, особенно из свежих летних овощей. Все витамины в гости к нам! А если Вам попадётся капуста сорта «Романеско», это ещё и очень красиво! Я люблю эксперименты на кухне, вот и сегодня — маринованные овощи с черешней… Угощайтесь.
Ингредиенты для «Цветная капуста в маринаде»:
Овощи
- Капуста цветная (желательно сорт «Романеско») — 400 г
- Морковь — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Зелень (базилик, петрушка) — 1 пуч.
- Чеснок (крупные) — 3 зуб.
- Черешня — 7 шт
Маринад
- Вода — 700 мл
- Соль — 35 г
- Сахар (от 35 до 45 г..) — 45 г
- Уксус (9%) — 40 мл
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
- Сумах — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
Время приготовления: 25 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 527.3 ккал |
белки 18.9 г |
жиры 3 г |
углеводы 113.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 35.2 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Цветная капуста в маринаде»:
Время указано без учёта маринования.
Капусту залить холодной водой с солью, это для удаления жучков/паучков, на 15 минут. Затем тщательно промыть и разобрать на соцветия.
Приготовить маринад : вскипятить воду, добавить все специи, прокипятить 2-3 минуты, добавить соль/сахар, дать вскипеть и убрать с огня. Влить уксус.
Если У Вас нет сумаха, добавьте ещё 1 ч. л. столового уксуса.
P.S.: в моём случае 45 г. сахара, капуста получилась кисло-сладкой, очень вкусной.
Морковь почистить, натереть на «корейской» тёрке или нарезать тонкой соломкой, лук перьями.
Вымыть и обсушить зелень, черешню. Сложить в стеклянную ёмкость, 2 л. объёмом.