видео рецепт с фото пошаговый
Как всегда, самые вкусные рецепты — это блюда, проверенные годами. Сегодня — один из рецептов моей бабушки. Шикарная выпечка к чаю! Готовится легко, а получается очень вкусно. Попробуйте испечь дрожжевые рогалики именно с этой начинкой из творога. Рецепт моей бабули покорит любого!
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 300 г
Масло сливочное (подмороженное) — 125 г
Молоко (тёплое) — 50 мл
Сахар — 20 г
Дрожжи прессованные — 15 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Творог — 150 г
Сахар — 40 г
Крупа манная — 2 ст. ложки
Сметана — 3 ст. ложки
Цедра 1/2 лимона
*
Для смазывания рогаликов:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка
*
Для подачи:
Сахарная пудра — по вкусу
Способ приготовления
Дрожжевые рогалики с творожной начинкой
Начинаем с теста. Продукты самые простые.
Сливочное масло — подмороженное.
Молоко подогреваем до тёплого состояния (примерно 37-40 градусов).
Делаем быструю опару, чтобы активировать дрожжи: в тёплое молоко добавляем 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку муки и раскрошенные дрожжи, перемешиваем и даём постоять несколько минут.
Холодное масло натираем на крупной тёрке в чашку с мукой.
К муке и маслу добавляем остатки сахара и соль, всё перетираем в крошку.
Дрожжи у меня отличные, хорошо работают.
К крошке из муки и масла добавляем подошедшую опару и яйцо.
Замешиваем тесто. Долго такое тесто не вымешиваем, 2-3 минуты на столе — и готово.
После чего убираем тесто в чашку, накрываем крышкой и отправляем в холодильник (пока будем заниматься начинкой).
Начинка сегодня — моя любимая (после мясной).
Творог разминаем с сахаром. Продолжая разминать, вводим манную крупу и сметану. С помощью мелкой тёрки снимаем с лимона цедру и добавляем к творожной массе. Перемешиваем.
Пробуем на сахар и доводим до вкуса.
Даём начинке постоять 10 минут.
Духовку включаем и разогреваем до 180 градусов.
Тесто для удобства работы делим на четыре равные части (заготовки).
Каждую заготовку раскатываем в тонкую лепёшку диаметром 25 см и делим на восемь секторов (как пиццу).
Выкладываем по 1 ч. ложке начинки на широкую часть каждого сектора теста, немного отступив от края.
Накрываем начинку свободным широким краем теста, чтобы творог остался внутри. Слегка прижимаем по краям.
Сворачиваем рогалики (скатываем к узкой части).
Для смазывания рогаликов перемешиваем желток и немного молока.
Рогалики отправляем на застеленный пергаментом противень (у меня получилось две партии) и смазываем желтком с молоком.
Выпекаем дрожжевые рогалики с творожной начинкой в духовке при 180 градусах минут 10-15 (ориентируйтесь на свою духовку).
Готовые рогалики, пока горячие, присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!