Заготавливать капусту большими бочками, как это делали наши бабушки, сегодня уже не актуально. В любом магазине можно купить кочан капусты и в течение нескольких дней сделать из нее разносолы. Предлагаю два вкусных и всегда удачных рецепта из одного кочана капусты, квашенная и маринованная. Квашенная капуста будет практически готова на пятый день, но потом в холодильнике может стоять хоть месяц, и будет становиться только вкуснее. Маринованная салатная капуста будет готова уже на третий день ( а если захочется, то и на второй).
Ингредиенты для «Две капусты-квашеная и маринованная»:
Квашеная
- Капуста белокочанная / Капустa — 0.5 кг
- Морковь — 1 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Семена укропа — 1 ст. л.
Маринованная
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1328.1 ккал |
белки 23.5 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 306.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 55.3 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 12.8 г |
Рецепт «Две капусты-квашеная и маринованная»:
Кочан капусты весом около килограмма нашинковать, немного обмять руками и разложить на две миски. В каждую миску добавить по одной натертой на крупной терке морковке. Маленькую свеклу натереть на той же терке и добавить в одну миску. Сварить маринад. В воду добавить сахар и соль и закипятить. Снять с огня, добавить яблочный уксус и сразу же залить маринадом капусту со свеклой. Придавить капусту тарелкой, сверху поставить груз и оставить на столе.
В другую миску добавить соль и семена укропа и хорошо помять капусту руками, до выделения сока. Придавить капусту тарелкой, выгоняя воздух, сверху поставить груз и оставить на столе.
На третий день маринованную капусту переложить в банку, залить до верху маринадом и поставить в холодильник. Я на этом этапе добавляю еще немного уксуса, чтобы вкус капусты стал ярче. Также в маринад можно добавить острый перец или чеснок, тогда маринованная капуста будет еще вкуснее.
Квашенная капуста обычно на пятый день уже готова. Переложить ее в банку, плотно утрамбовывая, и поставить в холодильник.
В другую миску добавить соль и семена укропа и хорошо помять капусту руками, до выделения сока. Придавить капусту тарелкой, выгоняя воздух, сверху поставить груз и оставить на столе.
На третий день маринованную капусту переложить в банку, залить до верху маринадом и поставить в холодильник. Я на этом этапе добавляю еще немного уксуса, чтобы вкус капусты стал ярче. Также в маринад можно добавить острый перец или чеснок, тогда маринованная капуста будет еще вкуснее.
Квашенная капуста обычно на пятый день уже готова. Переложить ее в банку, плотно утрамбовывая, и поставить в холодильник.