Хинкали пожалуй одно из самых знаменитых и вкусных блюд грузинской кухни. Ароматные, горячие, сочные они олицетворяют гостеприимную солнечную Грузию. Предлагаю попробовать не совсем классический вариант двойных хинкали.
Ингредиенты для «Двойные хинкали»:
Для теста
-
—
4 стак.
-
—
250 мл
-
—
1 ч. л.
-
—
1 шт
-
—
2 ст. л.
-
(Уксус столовый 9%)
—
1 ст. л.
Для начинки
-
—
600 г
-
—
400 г
-
—
2 шт
-
—
1 ч. л.
-
(свежемолотый)
—
1 ч. л.
-
—
1 щепот.
-
(по необходимости)
—
50 мл
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Двойные хинкали»:
В миску просеять пшеничную муку. В центре сделать углубление, куда вбить яйцо. Влить теплую воду, всыпать соль.
Для удобства выложить полуфабрикат на столешницу и продолжить месить на ней минут 7-10. Тесто получается элпастичным, но достаточно плотным.
Готовое тесто завернуть в пленку и на полчаса положить в холодильник.
Добавить измельченный лук, соль, специи и воду. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень кинзы.
Вымесить фарш.
Он должен быть более влажным чем обычный котлетный фарш. По необходимости добавьте еще воды.
Отдохнувшее тесто раскатать в слой толщиной 2мм и с помощью блюдца вырезать две заготовки на один хинкали.
По центру выложить порцию фарша, величиной с крупный грецкий орех и начать защипывать края по кругу складочками.
В центр поднятого слоя теста снова выложить порцию начинки и аналогично скрепить концы теста собрав их в складочки, формируя в центре хинкали хвостик.
Таким образом сформировать все изделия. Из данного количества теста и фарша получается примерно 16 штук двойных хинкали. Их можно заморозить впрок или сразу отварить в подсоленой воде в течение 10 минут после всплытия.