Обычные постные пирожки: легкие, мягкие и вкусные, с пряной квашеной капустой и сладким изюмом. Приготовление не вызовет никаких трудностей, у пирожков упрощенная формовка, с которой справится любая хозяйка. Начинку можно приготовить заранее. Рекомендую! По мотивам рецепта Виктории Попин.
Ингредиенты для «Постные пирожки с квашеной капустой и изюмом»:
Постное тесто
- Вода — 250 мл
- Сахар — 3 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 420 г
Начинка
- Капуста квашеная — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Изюм — 75 г
- Специи (молотый душистый перец, молотый черный перец) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Дополнительно
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Кунжут (мак) — 4 ст. л.
- Масло растительное — 2 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3331.1 ккал |
белки 74.3 г |
жиры 125.6 г |
углеводы 491.8 г |
| Порции | |||
| ккал 185.1 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 7 г |
углеводы 27.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.2 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 8 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Постные пирожки с квашеной капустой и изюмом»:
Первым делом готовим начинку. Начинка должна полностью остыть до комнатной температуры.
Капусту отжимаем и мелко рубим. Изюм заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут, потом отцеживаем.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем нарезанный кубиками лук, сахар и щепотку соли, обжариваем на среднем огне до мягкости лука. Добавляем квашеную капусту, вливаем воду, накрываем сковороду крышкой и тушим минут 25-30. Потом добавляем изюм и специи, перемешиваем, тушим без крышки до сухости, минут 5-7.
Снимаем с огня и оставляем остывать.
Готовим тесто. Я готовлю тесто в хлебопечке, но его просто приготовить и без неё. Через полтора часа тесто готово.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Тесто раскатываем в пласт, размером приблизительно 28х36 см.
По длинной стороне разрезаем пласт на три ленты.
По центру каждой ленты выкладываем начинку
Поднимаем края теста и плотно защипываем
Перекладываем «колбаски» на противень, застеленный пергаментом, швом вниз и надрезаем каждую на шесть пирожков.
Включаем духовку на разогрев до температуры 190-200 град. С.
Пока духовка разогревается, минут 25, наши пирожки достаточно подрастут.
Пирожки смазываем растительным маслом и присыпаем кунжутом или маком. Ставим пирожки в разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут до яркого румянца.
Снимаем пирожки с противня, немного остужаем и можно снимать пробу.
Пусть вам будет вкусно!
