Нежная свиная вырезка станет еще вкуснее, если ее обжарить и глазировать в портвейне. А пряный гарнир из свеклы, нарезанной кубиками, готовится не больше, чем полчаса. А все вместе — это праздничное блюдо, которое можно подать не только к новогоднему столу.
Ингредиенты для «Глазированная свинина с гарниром из свеклы»:
Мясо
-
(вырезка)
—
600 г
-
—
10 г
-
—
по вкусу
-
(Белый Портвейн)
—
3 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
(крупный помол)
—
по вкусу
Свекла
-
(крупная)
—
1 шт
-
—
1/2 ст. л.
-
—
10 г
-
—
по вкусу
-
(крупный помол)
—
по вкусу
-
(молотый)
—
1/2 ч. л.
-
—
2 ст. л.
-
(крупно-рубленный)
—
по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Глазированная свинина с гарниром из свеклы»:
Свиную вырезку лучше использовать охлажденной. Достанем ее из холодильника за 30 минут до начала приготовления блюда.
Если свекла мелкая, то возьмем 2-3 штуки.
Мой помощник в этом рецепте — кухонный комбайн GALAXY GL2300 и функция нарезки кубиками.
Вырезку ополоснем холодной водой и обсушим бумажными полотенцами, а затем разрежем на три части.
Разогреем глубокую сковороду, распустим сливочное масло и на сильном огне быстро обжарим вырезку со всех сторон. До готовности мясо доводить пока не надо, нужно лишь запечатать все соки внутри каждого куска.
Затем убавим огонь, вольем белый портвейн и кленовый сироп, мясо посолим. Сковороду накроем крышкой и будем готовить мясо на минимальном огне до готовности (около 20 минут). Примерно каждые 5 минут открываем крышку и поливаем мясо соусом, образовавшимся на дне сковороды. Можно не поливать каждый кусок, а просто переворачивать вырезку, помогая себе кулинарными щипцами.
Пока мясо готовится, займемся гарниром из свеклы.
Свеклу очистим. Я разрезала ее пополам, чтобы было удобно загружать в комбайн.
У меня в комбайне установлена насадка для нарезки продуктов кубиками. Поверьте, в ней ооочень острые ножи!
Я нарезала свеклу за считанные секунды на скорости «1».
«Вжик» и все готово!
Свеклу перекладываем в небольшую сковороду, добавляем воду и тушим под крышкой около 10 минут.
Далее добавляем сахар и сливочное масло, снова накрываем сковороду крышкой, и готовим еще около 10 минут до мягкости.
В конце приправляем свеклу молотым имбирем, солью и крупно-молотым перцем, готовим 1-2 минуты и снимаем гарнир с огня.
Переложим свинину на тарелку, приправим по вкусу черным перцем и накроем фольгой. Дадим ей 5-10 минут на отдых.
Ну а теперь, как говорит знаменитый шеф Ивлев: «Сервируем, гарнируем, подаем!»
Отдохнувшую свиную вырезку нарезаем на тонкие ломтики и выкладываем на порционные тарелки.
Пряную свеклу, которая была нарезана с помощью GALAXY GL2300, выкладываем рядом с мясом и присыпаем крупно-нарубленным фундуком и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
