Городской салат со свеклой

• 
  Свекла
  

  (Запечь или отварить. Можно воспользовться уже готовой свеклой из супермаркета.)
  —
  2 шт
  

• 
  Сыр адыгейский
  

  —
  100 г
  

• 
  Руккола
  

  —
  100 г
  

• 
  Масло растительное
  

  —
  2 ст. л.
  

• 
  Орехи грецкие
  

  —
  10 г
  

• 
  Соль
  

  (по вкусу)
  —
  1 щепот.
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Несмотря на то, что свеклу нельзя съесть в сыром виде, как помидор, или морковь, она входит в топ 10 самых полезных овощей. Еще бы! Ведь она не заменима! Без неё борщ превратиться в щи, а селёдка под шубой утратит узнаваемый розовый цвет.
Обернём свёклу фольгой и отправим запекаться на 1 час при 150 градусах. Запекание, в отличии от варки лучше сохраняет вкус, так как ароматика не уходит в воду. С помощью ножа проверим мягкость и дождемся полного остывания.
Аккуратно снимем кожицу и порежем. В этом салате я за крупную нарезку, так как мы его не перемешиваем.
Готовить такой салат можно с мягкими сырами без созревания. Подойдут рикотта, буратта, а также наш адыгейский сыр. Они несолёные и позволят очень хорошо раскрыться вкусу свеклы.

Идеально, если руккола будет с вашей дачи, или с рынка. Потому как именно такая руккола имеет неподражаемый пряный и ореховый вкус, свойственный этому растению.

Ну и, наконец, сборка. Аккуратно разместим на тарелке свеклу. Помните, что она окрашивает в розовый цвет всё с чем соприкасается. Это может быть тарелка, белый сыр, или ваши руки.
Поверх сыра выкладываем рукколу. Чтобы руккола выглядела красиво в тарелке, у листьев нужно обрезать хвостики.
Польем маслом. По-желанию можно добавить щепотку крупной соли. И наконец, добавим грецкий орех.