Калья — это суп. Я думала, что калья бывает только рыбной, но оказалось, что на Руси в 15-16 вв. так назывались сложные, сытные супы, которые варили не только из рыбы, но и из мяса или птицы.
Действительно, густой, сытный, какой-то согревающий суп с очень приятным вкусом. Обязательно попробуйте! По рецепту К. Ивлева.
Ингредиенты для «Калья боярская»:
-
(куриный)
—
1 л
-
—
125 г
-
—
200 г
-
—
200 г
-
—
110 г
-
—
4 зуб.
-
—
1 шт
-
(свежий, несколько веточек)
—
10 г
-
—
1 ст. л.
-
(по вкусу)
-
(по вкусу)
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2093.21 ккал |
белки 98.8785 г |
жиры 150.0842 г |
углеводы 93.0573 г |
| Порции | |||
| ккал 523.3 ккал |
белки 24.72 г |
жиры 37.52 г |
углеводы 23.26 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.68 ккал |
белки 5.51 г |
жиры 8.37 г |
углеводы 5.19 г |
Рецепт «Калья боярская»:
Сложность блюда ( а может быть и его преимущество?) лишь в том, что надо заранее сварить крепкий куриный бульон БЕЗ СОЛИ и испечь блинчики. Блинчики можно испечь по своему любимому рецепту, нужно-то всего 3-4 небольших блинчика для блинной лапши. Сало у меня обычное соленое с мясной проростью. Огурцы соленые, небольшие.
Лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками, блинчики — тонкой лапшой,
сало — тонкими полосками или кубиками.
Куриный бульон освобождаем от куриного мяса, оно в супе не используется, и процеживаем через сито. Ставим кастрюлю с бульоном на малый огонь.
В сковороду вливаем столовую ложку растительного масла, всыпаем нарезанное сало и вытапливаем его на среднем огне. До шкварок доводить не нужно!
Добавляем к салу лук и обжариваем до начала изменения цвета, минут 7
Добавляем огурцы и обжариваем всё вместе ещё 10 минут
Содержимое сковороды высыпаем в кипящий куриный бульон, добавляем лавровый лист, молотый черный перец и варим 5 минут. Пробуем на соль, солим при необходимости.
Укроп и чеснок измельчаем
Засыпаем в суп укроп, чеснок и блинную лапшу. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Даем супу настояться минут 20 и разливаем по тарелкам.
ПРИЯТНОГО!
