Картофельное пюре, пожалуй, самый любимый и универсальный гарнир, прекрасно сочетающийся и с мясом, и с рыбой, и с овощным рагу. И в этой универсальности огромное поле для творчества: картофельное пюре с морковью, с сельдереем, с луком, с зеленью, с сыром. Предлагаю приготовить картофельное пюре французского происхождения — шантилью под сливочно-сырной корочкой. Ну очень вкусно!
Ингредиенты для «Картофельная шантилья с сырной корочкой»:
-
—
600 г
-
(+ 1 ч. л. для смазывания формы)
—
75 г
-
—
60 мл
-
(или по вкусу)
—
1 ч. л.
-
(жирные)
—
200 мл
-
—
70 г
-
—
1 щепот.
-
(по вкусу)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Картофельная шантилья с сырной корочкой»:
Пармезан натираем на мелкой терке, очищенный картофель нарезаем крупно, отмеряем молоко и сливки, отвешиваем необходимое количество сливочного масла.
Включаем духовку на разогрев до 200 град. С.
Отвариваем картофель в подсоленной воде до полной мягкости, сливаем воду, подсушиваем на самом малом огне, снимаем с огня, разминаем картофель в пюре, добавляем сливочное масло, вливаем молоко. Хорошенько вымешиваем.
Всыпаем специи и ещё раз вымешиваем.
Перекладываем пюре в форму, смазанную сливочным маслом, разравниваем поверхность.
В отдельной емкости смешиваем сливки с пармезаном
Выливаем сверху на пюре в форме
Ставим форму в хорошо разогретую духовку на верхний уровень и запекаем до румяной корочки.
Подаем шантилью в качестве гарнира к куриным котлетам «Гран-при»
https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 0802/]
