Жемчужинка моей коллекции кексов. Для меня это кекс не на каждый день, несмотря на его простоту и бюджетность. Пеку его, когда грустно, для поднятия настроения, когда жду особенно дорогих гостей, но надо сделать что-то быстро; как основу для изысканных капкейков. Кекс очень нежный, чуть влажноватый, тает во рту. Выход 18 порционных кексов или один средний кекс около 700 гр
Ингредиенты для «Кекс Мохито»:
- Мука пшеничная / Мука — 340 г
- Яйцо куриное (С1) — 3 шт
- Сахар коричневый — 180 г
- Молоко — 175 мл
- Масло сливочное — 170 г
- Ром (можно ликер, лучше цитрусовый) — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Сок (лайма или лимона) — 1 ст. л.
- Масло мятное — 2 капл.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3554.3 ккал |
белки 58.9 г |
жиры 163.8 г |
углеводы 447.5 г |
| Порции | |||
| ккал 197.5 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332.2 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 41.8 г |
Рецепт «Кекс Мохито»:
Взбиваем яйца с сахаром, пока массе ни загустеет и ни станет белесой.
Добавляем растопленное масло, сок лайма, молоко, ром или ликер (у меня лаймовый). Снова взбиваем.
Всыпаем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем.
Ставим духовку на разогрев, а тесту даем немного отдохнуть. Форму смазываем растительным маслом и кладем на дно бумагу для выпечки. Выливаем тесто в форму.
Выпекаем около 40-45 минут при 170-180°С, лучше в режиме конвекции.
Пока печется тесто, готовим глазурь по рецепту https://www.povareno k.ru/recipes/show/13 9054/
В глазурь добавляем несколько капель мятной настойки и полкапли зеленого красителя.
Остывший кекс покрываем глазурью и украшаем или карамелизированными дольками лайма, лимона, или цитрусовыми мармеладными дольками, или листиками мяты.
А знаете ли вы, что… Уровень грамотности на Кубе составляет 99,8%, что является одним из самых высоких показателей в мире. На Кубе самое высокое соотношение количества врачей к пациентам в мире. А что еще сразу приходит на память при слове «Куба»? Свобода, Хемингуэй и его любимый коктейль «Мохито», состоящий из рома, коричневого сахара и мяты. Эти ингредиенты я объединила в рецепте любимого кекса и получилась вполне кубинская выпечка.
Рецепты на Кубе передаются из поколения в поколение. Как правило, кубинцы не записывают свои рецепты, а запоминают, чтобы случайно не раскрыть семейную тайну. Мой рецепт не является семейной тайной и я с радостью дарю его вам и всей Кубе, в лице этой милой кубинки.
Все фото свои или из свободных источников.