Кичари это традиционное аюрведическое диетическое блюдо, основу которого составляют рис и маш (мунг дал). Оно относится к категории очищающей пищи. Это идеально сбалансированное блюдо и с точки зрения современной диетологии, и с позиции аюрведы. Оно содержит оптимальный состав белков, жиров и углеводов, клетчатку, множество полезных микроэлементов, уравновешивает все три доши, и очень питательно. А главное, оно вкусное, питательное и легкое для переваривания, несмотря на то, что в составе и рис, и бобовые.
Ингредиенты для «Кичари с сельдереем и шпинатом»:
- Рис — 0.5 стак.
- Маш — 0.5 стак.
- Вода — 4 стак.
- Имбирь (1 ч.л. сухого, 1 ч.л. свеженатертого) — 2 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Масло растительное (или масло гхи) — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Сельдерей черешковый — 3 шт
- Помидор — 2 шт
- Шпинат — 100 г
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
- Кинза — 1 пуч.
Время приготовления: 50 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1502.9 ккал |
белки 64.4 г |
жиры 51.9 г |
углеводы 215.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45.8 ккал |
белки 2 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Кичари с сельдереем и шпинатом»:
Промыть рис и маш, залить водой, добавить сухой имбирь и куркуму и поставить варить. Сухой имбирь нужно обязательно добавлять при варке любых бобовых, тогда они будут легко перевариваться организмом. Довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой минут 40, до полной готовности маша. В конце варки посолить по вкусу.
Приготовить сабжи. В глубокой сковороде или казане разогреть масло, добавить специи и немного их обжарить. Добавить лук, чеснок, сельдерей, шпинат и помидор, порезанные на кусочки. В посуду с овощами выложить кичари, перемешать, досолить по вкусу, и проварить все вместе минут 10-15. В готовое блюдо добавить нарезанную кинзу и подавать с лепешками (чапати, пури или лаваш).
Приготовить сабжи. В глубокой сковороде или казане разогреть масло, добавить специи и немного их обжарить. Добавить лук, чеснок, сельдерей, шпинат и помидор, порезанные на кусочки. В посуду с овощами выложить кичари, перемешать, досолить по вкусу, и проварить все вместе минут 10-15. В готовое блюдо добавить нарезанную кинзу и подавать с лепешками (чапати, пури или лаваш).