Душевный, тёплый вкус, по-осеннему нарядный внешний вид этого пирога никого не оставит равнодушным. Тесто без яиц и сливочного масла, потрясающе хрусткое и вкусное. Начинка сочная, нежная и ароматная.. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Киш с форелью и тыквой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Муки может понадобиться чуть больше) — 150 г
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Масло растительное (Любое масло, без резкого запаха) — 60 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Кефир — 5 ст. л.
Начинка
- Форель (Можно любую вкусную Вам рыбку, у меня форель слабосоленая) — 300 г
- Сыр твердый (Любимый сыр) — 100 г
Заливка
- Тыква (Вес очищенной тыквы) — 450 г
- Сливки (30%) — 200 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Сахар — 1 щепот.
- Соль (Имейте ввиду, что и сыр и рыбка в данном случае соленые) — 1 щепот.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2888.3 ккал |
белки 132.8 г |
жиры 154.7 г |
углеводы 250.6 г |
Порции | |||
ккал 361 ккал |
белки 16.6 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 31.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 177.2 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 15.4 г |
Рецепт «Киш с форелью и тыквой»:
Вот наши ингредиенты. Я не сразу опомнилась делать фото, поэтому тут уже готовая заливка и начинка.
На самом деле, ничего сложного нет, сейчас я Вам всё расскажу=)
Итак, тесто:
Делается элементарно. Смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель. Вливаем масло, трём до крошек. Добавляем сметану и кефир, замешиваем. При необходимости подсыпем муку. Тесто получается отличное, такое хрустящее на выходе и работать с ним — одно удовольствие! Подкатали тесто в шар, накрыли плёнкой, убрали в холодильник. А сами занялись пока начинкой. Когда начинку подготовили, тесто распределили по форме, немного накололи вилочкой и отправили в холодную духовку (если форма, как у меня, керамическая) или в разогретую, если форма другая (силиконовая, например). Минут на 5-7, чтоб оно немного «схватилось».
За идею с тестом без яиц благодарна поварёнку lenkafe, я немного изменила пропорции и добавила цельнозерновую муку.
Вот ссылка на оригинальный рецепт: https://www.povareno k.ru/recipes/show/96 153/
Заливка:
Тыкву чистим, моем. Если любите тыкву, возьмите хоть полкило. У меня вышло вот столько))
Отвариваем до мягкости.
Воду сливаем полностью, вводим сливки. Толчем тыкву в сливках. Вводим специи. Я использовала только мускатный орех в этот раз, но сюда очень хорошо может вписаться и тимьян и готовая «рыбная» приправа. Экспериментируйте;)
Когда заливка подостынет, вводим яйца и хорошо всё перемешиваем венчиком или даже вилочкой (миксер и блендер нам тут не нужен)