Скажу сразу, что на сайте есть рецепты клафути. Я вам предложу рецепт, который я делаю очень давно и в нём есть свои нюансы. Делаю клафути исключительно в сезон вишни и делаю его только из неё. Клафути — французский десерт, что-то среднее между запеканкой, фланом и сладким омлетом с начинкой.
Ингредиенты для «Клафути»:
Для клафути
- Вишня (объём стакана 300 мл) — 1 стак.
- Сливки (10 %) — 200 мл
- Сахар — 75 г
- Яйцо куриное (яйца крупные или 3 шт мелких) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст л присыпать форму) — 75 г
- Масло сливочное (обмазать форму) — 25 г
- Ванильный сахар (опционально) — 1 пакет.
Для подачи
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1792.5 ккал |
белки 27.7 г |
жиры 105.1 г |
углеводы 184.5 г |
| Порции | |||
| ккал 448.1 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 26.3 г |
углеводы 46.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 28 г |
Рецепт «Клафути»:
Готовим продукты для клафути. Можно добавить по желанию ванилин или ванильный сахар, но это не обязательно. В классическом клафути присутствуют продукты те, которые были доступны для глубинок Франции.
Смешать муку, сахар, яйца и 50 мл сливок 10 % до состояния гладкого теста. Долить ещё 150 мл сливок и дать постоять тесту 10 минут. Сливки 10 % иногда заменяю жирным молоком и добавляю в него растопленный кусочек сливочного масла примерно 20 г. Приготовить формы для выпекания: силиконовые; стеклянные огнеупорные; керамические огнеупорные или противни для духовки. Смазать форму маслом и присыпь слегка мукой. Я возьму огнеупорную керамическую форму 20Х20 см.
Выкладываем вишню помытую и обсушенную бумажным полотенцем на дно. Кладут вишню с косточками и без косточек. С косточками для меня клафути вкуснее, от косточек особый вкус. Единственное, что нужно просто предупредить всех за столом, что вишня в клафути с косточками. Заливаем тестом вишню. Я буду печь в духовке, предварительно прогрев её до т-180 С. Выпекать десерт 35-50 минут (посматривайте, готовый десерт должен слегка пружинить). Не должно быть вкуса непропечённого теста, а так же вкуса кексового теста. Ориентируйтесь на свою духовку.
Десерт хорош и тёплым, и холодным. Если вам удастся нарезать клафути аккуратными неразваленными кусками, то это будет просто отлично. У меня получилось. Я нарезала свой клафути на 4 куска равных, которые у меня аккуратно выложились на тарелки.
Клафути для подачи можно присыпать сахарной пудрой.
Можно подать с мороженным. Я сделала и то, и другое. У меня в этот жаркий период времени всегда есть в морозилке домашнее мороженое… ну или почти всегда! Сегодня у меня был шоколадный пломбир. Ещё можно полить кусочки расплавленным шоколадом.
Клафути можно сделать в красивых порционных формочках как в духовке, так и в СВЧ. Для меня клафути вкусней из духовки! 
