рецепт с фото пошаговый
Густой суп из курицы, моркови и булгура обладает оригинальным экзотическим вкусом и пряным ароматом. Невероятное вкусовое сочетание моркови с кардамоном и цедрой апельсина способно поразить самого взыскательного гурмана.
Ингредиенты
Куриные голени — 350 г
Морковь — 300 г
Булгур — 100 г
Апельсин (цедра) — 0,5 шт.
Лук репчатый — 80 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Кардамон молотый — 1/4 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Куриный суп с морковью, булгуром и апельсиновой цедрой
Ингредиенты для приготовления супа.
Для приготовления бульона куриные голени в кастрюле залить 1,5 л воды и поставить на огонь.
Когда вода закипит, снять пену и варить бульон на медленном огне под крышкой 40 минут.
Затем достать куриные голени из кастрюли, бульон процедить. Куриное мясо отделить от костей.
Нарезать куриное мясо кубиками.
Очистить лук и морковь и произвольно нарезать.
В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, всыпать молотый кардамон и обжарить в течение 30 секунд.
Затем выложить в сковороду лук, перемешать и обжарить 1,5-2 минуты до прозрачности.
Затем добавить в сковороду морковь. Обжарить морковь вместе с луком на среднем огне 6-7 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не подгорели.
Влить в сковороду 1 стакан бульона из кастрюли. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить овощи под крышкой в течение 15 минут, до мягкости моркови.
Затем переложить содержимое сковороды в миску и пюрировать блендером в однородную массу.
Бульон поставить на огонь и довести до кипения.
Булгур промыть и высыпать в бульон. Посолить по вкусу и варить булгур согласно инструкции на упаковке (примерно 10-15 минут).
Затем добавить в бульон куриное мясо.
Апельсин тщательно вымыть горячей водой, вытереть насухо. Снять цедру с половины апельсина.
Добавить в кастрюлю морковное пюре. Перемешать, чтобы оно равномерно разошлось в бульоне.
Добавить 0,5 ч. ложки апельсиновой цедры и довести суп до кипения.
Снять с огня и дать настояться 10 минут.
Суп разлить по тарелками, приправить молотым перцем и цедрой апельсина. Приятного аппетита.