Лапша с мясом и овощами «Чапчхе»

Это одно из ярких блюд Кореи, его часто готовят на праздничный стол. Поговаривают будто у правящего в 17 веке монарха не было дня, чтоб не отведал он порцию чапчхэ, очень уж любил его. У меня, как всегда, максимально приближенный вариант, насколько позволяют возможности. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Лапша с мясом и овощами «Чапчхе»»:

Маринованная говядина

Говядина (мякоть) — 300 г
Грибы (шиитаке) — 3 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Паста перечная («Дракоша») — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.

Основное блюдо

Фунчоза — 150 г
Шампиньоны — 200 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Желток яичный — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Лук зеленый (средний) — 1 пуч.
Паста перечная — по вкусу
Кунжут — 1 ст. л.
Масло растительное — по вкусу
Сахар — по вкусу
Соевый соус — по вкусу
Уксус (рисовый, 3%) — по вкусу
Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1833.5 ккал	белки 95.9 г	жиры 91.6 г	углеводы 215.7 г
Порции
ккал 305.6 ккал	белки 16 г	жиры 15.3 г	углеводы 36 г
100 г блюда
ккал 141 ккал	белки 7.4 г	жиры 7 г	углеводы 16.6 г

Рецепт «Лапша с мясом и овощами «Чапчхе»»:

Залить кипятком грибы шиитаке, на 2-3 часа, промыть.
Говядину нарезать тонкими пластами, добавить соевый соус, сахар,
перечную пасту, кунжутное масло (растительное), пластины шиитаке. Отставить, если мариновать более 30 минут, убрать в холодильник.

Лапшу залить кипятком, 2-4 минуты. Слить, промыть, дать стечь воде, выложить в большой салатник. Для удобства порезать ножницами. Добавить молотый чеснок ( в моём случае перечная паста «Дракоша»), 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соевого соуса, чуть посолить. Перемешать.

Рыба, запечённая в лаваше с помидорами

рецепт с фото пошаговый Предлагаю рецепт рыбы, приготовленной с томатами в лаваше, в духовке. Рыба маринуется сначала в витаминном соусе с луком и петрушкой, после чего заворачиваю рыбу с помидорами …

25 апреля 2020, 10:21

Желтки взбить до однородности.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и провести салфеткой, убрать излишки масла, оставив масляную плёнку.
Вылить желтки и выключить сковороду, пожарить блинчик на остаточном жаре. Перевернуть и обжарить с другой стороны, горячий свернуть рулетом и отложить.

Нарезать тонкими полосками перец, шампиньоны, лук перьями, морковь соломкой. Блюдо готовится быстро, поэтому нарезка должна быть готова.

На растительном масле обжарить лук репчатый и зелёный, 2-3 минуты.
Положить к лапше.

Также быстро обжарить шампиньоны, отдельно перец и морковь, добавить в салатник.
Последним пожарить мясо, слегка отжав от маринада. Всё выложить на лапшу.

Пока жарятся овощи и мясо, приготовить заправку. Смешать 1 ст. л. кунжутного масла, перечную пасту «Дракоша» (перец чили + чеснок), молотый чеснок, 1 ч. л. сахара, 1ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. рисового уксуса.