Чудесная ароматная выпечка — нежнейший мякишь, вкус ореха, богатая маковая начинка. Уверена, что на пасхальном столе она точно займет достойное место. За идею благодарю Ксению. Буду точно не раз повторять плетенку. Тесто делала в хлебопечке — отличный результат. Будем пробовать?
Ингредиенты для «Маково-ореховая плетенка «Пасхальное гнездышко»»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (у меня мука с 11% белка) — 350 г
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Молоко (теплое) — 170 мл
- Сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 2 г
- Масло сливочное (мягкое комнатной температуры) — 40 г
- Желток яичный (1 в тесто плюс 1 на смазывание) — 2 шт
- Соль (щепотка)
Ореховая начинка
- Орехи грецкие (перемолоть) — 140 г
- Молоко — 50 мл
- Сахар — 50 г
- Корица (щепотка)
- Белок яичный — 1 шт
Маковая начинка
- Мак — 45 г
- Молоко — 90 мл
- Сахар — 30 г
- Крупа манная — 12 г
- Ванильный сахар — 2 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3346.3 ккал |
белки 93.6 г |
жиры 167.1 г |
углеводы 421.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.1 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 37.3 г |
Рецепт «Маково-ореховая плетенка «Пасхальное гнездышко»»:
В теплое молоко раскрошить дрожжи, всыпать 4 ст л муки от общего количества и 1 ч л сахара от общего количества. Перемешать. Влить в ведерко хлебопечки. Закрыть крышку и оставить на 15 минут.
Через 15 минут добавить остальные ингредиенты для теста в ведерко хлебопечки. Выставить программу Тесто (30 минут замес плюс 1 час расстойки)
Пока хлебопечка работает, займемся начинками.
Молоко с корицей и сахаром вскипятить, всыпать орехи, мешать 1 минуту. Снять с огня и еще мешать 1 минуту. Дать остыть.
Когда начинка остынет, добавить белок и хорошо перемешать.
Маковая начинка.
Мак смолоть.
Молоко, сахар и ванильный сахар довести до кипения, всыпать мак и тонкой струйкой манную крупу и варить 3 минуты, помешивая. Остудить начинку.
Тесто готово. Выкладываем и делим на 2 равные части.
Раскатываем в прямоугольник часть теста размером 33 см на 20 см.
Наносим ореховую начинку и скручиваем в рулет — длина рулета 33 см
Раскатываем вторую часть теста и наносим маковую начинку. Скручиваем в рулет.
Разрезаем оба рулета вдоль — получим 2 ореховые и 2 маковые полоски
Перекручиваем между собой ореховую и маковую полоски — получаем 2 косички.
Выкладываем косички в смазанную маслом разъемную форму на 20 см, в середину поставила стакан. Если есть форма с отверствием посередине, используйте ее.
Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Через 30 минут смазываем тесто желтком.
духовка разогрета на 180.
Выпекала почти 50 минут — ориентируйтесь на свою духовку!!!
Остужаем на решетке.
Приятного аппетита!
