Ярко-солнечный сорбет из манго и нектаринов, с приятной кислинкой грейпфрута! Мятный соус, пикантно дополнит и украсит невероятно вкусный и освежающий десерт!
Ингредиенты для «Манговый сорбет с мятным песто»:
Десертный соус «Мятный песто»:
- Лайм (цедра+сок) — 1 шт
- Мята (~ 30 г. листьев) — 1 пуч.
- Орехи кедровые — 30 г
- Масло оливковое (рафинированное) — 50 г
- Сахар тростниковый — 3 ст. л.
Манговый сорбет:
- Манго (350 г.мякоти) — 2 шт
- Нектарин (250 г.мякоти) — 2 шт
- Сахар тростниковый (+вода 50 г.) — 50 г
- Сок (грейпфрутовый /апельсиновый) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1751.4 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 73 г |
углеводы 233.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.7 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 20 г |
Рецепт «Манговый сорбет с мятным песто»:
Соус «Мятный песто «:
Пучок мяты промойте, просушите. Для соуса понадобятся только листочки. Лайм хорошо вымойте, снимите цедру, выжмите сок. В стакан-измельчитель выложите цедру+мятные листья+кедровые орехи+тростниковый сахар, влейте лаймовый сок и оливковое масло. Измельчите все ингр. в однородную смесь. Перелейте соус в баночку, уберите в холодильник.
Можно приготовить десертный соус в большем количестве, разложить по небольшим контейнерам с крышкой, и хранить в морозильной камере более длительное время. Замороженный мятный соус сохраняет яркий цвет (не буреет), не менее яркий вкус и пастообразную консистенцию (не отслаивается). В моём случае хранился около года. Мятным соусом можно заправить и другие фруктово-ягодные десерты, а так же десертные салаты!
Манговый сорбет :
Приготовьте 50% сироп из тростникового сахара и воды, сироп должен быть густой (тягучий)-хорошо охладите.
Подготовьте ёмкость для измельчения фруктов (высокий контейнер-стакан = 1,5 литра). Фрукты вымойте, почистите от кожицы, срежьте мякоть, положите в стакан. Добавьте к фруктам сахарный сироп и грейпфрутовый сок. Измельчите погружным блендером. Взбивайте смесь 3-5 минут до однородного (блестящего, кремового, даже слегка пенящегося )вида.
Фруктовый крем выложите в контейнер с крышкой, уберите в морозильную камеру на 10-12 часов (сутки).
В приготовлении сорбета используется цитрусовый сок, который препятствует образованию крупных кристаллов льда. При замораживании сорбет не требует перемешивания.
Подавайте манговые шарики сорбета в порционных креманках, и не забудьте сверху щедро полить мятным песто!
Приятного аппетита!!!
