Масляный кекс. Это простой в приготовлении нежнейшей текстуры и прекрасного вкуса кекс, а если разрезать его по горизонтали и прослоить начинкой, то получится уже кекс нового уровня. Я выбрала для пропитки сметанную начинку с цедрой лимона. И конечно нам не терпелось разрезать и попробовать кекс сразу же после приготовления, в результате часть начинки вытекла и мы с семьей просто макали в неё мягчайшие слои кекса и наслаждались сливочно-лимонным вкусом. На ночь я обмотала кекс пищевой пленкой и убрала в холодильник. И завтракали мы уже совсем другим очень вкусным десертом. Такое чувство, что это были две разные выпечки, кекс сразу после приготовления на вкус совсем другой, а после того как настоялся в холодильнике он стал абсолютно совершенным. Вкусным, лимонным, незабываемым. Этот рецепт масляного кекса я готовила по книге, которую выпустила одна австралийская кондитерская. Далее я пишу рецепт и пошаговое приготовление, как указано в книге. Я так же готовила все точно по рецепту и ингредиенты замеряла на весах.
Ингредиенты для «Масляный кекс со сметанной начинкой»:
Тесто
- Масло сливочное (размягченное) — 280 г
- Сахар (мелкий, но я использовала обычный сахар, он хорошо растворился) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 24 г
- Соль — 2 г
- Сметана — 225 г
Начинка
- Сметана — 125 г
- Сливки (33-35%) — 125 г
- Цедра лимона (от двух лимонов) — 2 шт
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6106.3 ккал |
белки 70.8 г |
жиры 376.2 г |
углеводы 608.1 г |
| Порции | |||
| ккал 508.9 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 31.4 г |
углеводы 50.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 361.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 36 г |
Рецепт «Масляный кекс со сметанной начинкой»:
Шаг 1
Разогреваем духовку на 180•С, смазываем круглую форму для выпечки диаметром 25 см. маслом и поднимаем бортики пергаментной бумагой на 2,5 см.
Шаг 2
Возьмите глубокую емкость побольше (я взяла 3л. кастрюлю) Масло и сахар взбиваем миксером на средней скорости 5 минут, должна образоваться масса светлого цвета.
Шаг 3
Добавляем яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Шаг 4
Просеиваем муку и хорошенько вымешиваем на маленькой скорости.
Шаг 5
Добавляем сметану и вымешиваем на высокой скорости 20 секунд.
Шаг 6
Перекладываем тесто в форму и выпекаем 45-50 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить из центра сухой. Даём остыть 10 минут и перекладываем на посуду где будет подаваться кекс.
Готово, кекс можно оставить таким какой он есть или прослоить его начинкой и будет ещё вкуснее.
Шаг 7
Для начинки:
Лимонную цедру, сливки и сметану смешиваем в миске ( я немного взбила миксером)
Разрезаем по горизонтали на 2 коржа, выкладываем начинку на нижний корж и накрываем верхним.
Готово! Если кексу дать постоять ночь в холодильнике, то на утро вы будете есть незабываемо вкусный десерт, которого не найдёте не в одной кондитерской своего города.