![Рецепт: Меренговый рулет с домашней Рикоттой Рецепт: Меренговый рулет с домашней Рикоттой](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247257_17187.jpg)
Не всегда есть возможность купить сливочный сыр. А молоко и сметана всегда есть в шаговой доступности. Предлагаю приготовить меренговый рулет с кремом из домашнего сыра типа Рикотта. В крем я не добавляю сливки, и он получается жирный и сухой (от этого меренга не размокает и остается хрустящей очень долго). Это особенно удобно, если ждёшь гостей, ведь рулет можно приготовить заранее.
Ингредиенты для «Меренговый рулет с домашней «Рикоттой»»:
Меренга
- Белок яичный — 200 г
- Сахар — 300 г
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Миндаль — 2 ст. л.
Крем
- Джем (можно любой) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сыр сливочный — 250 г
- Клубника (ягоды можно использовать любые) — 6 шт
- Черника — 20 шт
Рикотта
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 6827.3 ккал |
белки 88 г |
жиры 461.4 г |
углеводы 586.9 г |
Порции | |||
ккал 1137.9 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 76.9 г |
углеводы 97.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 228.3 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 19.6 г |
Рецепт «Меренговый рулет с домашней «Рикоттой»»:
![2872552_77356-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247257_85998.jpg)
Сметану и молоко перемешать. Нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения. На поверхности должны появиться желтые прожилки. Остудить.
![2872553_60858-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247257_95022.jpg)
Процедить через марлю сложенную в четыре слоя. Дать сыворотке стечь. Для ускорения процесса можно поставить под гнёт. Сыр лучше приготовить заранее.
![2872554_71870-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247257_48637.jpg)
Белки взбить, постепенно добавляя сахар по одной столовой ложке, до полного растворения. После того, как весь сахар закончится, добавить крахмал. Должно получиться очень плотное тесто.
![2872556_62021-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247257_62770.jpg)
Противень застелить бумагой для запекания. Равномерно распределить тесто. Посыпать миндальными лепестками (можно любыми измельченными орехами). Выпекать 20 минут при 150 градусах.