Признаюсь сразу, я не фанат морковных тортиков. Я — неисправимый шоколадоед! Но это любимый торт моего мужа, поэтому я решила его приготовить, и не пожалела. Поскольку я в данный момент придерживаюсь низкоуглеводного питания, а сладкого всё же иногда хочется, на выручку приходят рецепты вроде этого замечательного морковного кекса (по английски cake — торт). В одном кусочке содержится всего 5 граммов углеводов, и ни грамма пшеничной муки или сахара. Попробуйте, вкусно!
Ингредиенты для «Низкоуглеводный морковный торт (кекс) со сливочной глазурью и орехом пекан»:
Тесто
- Мука миндальная — 375 г
- Мука кокосовая — 2 ст. л.
- Масло сливочное (Размягченное, но не растопленное.) — 5 ст. л.
- Яйцо куриное (крупных) — 4 шт
- Стевия (В выпадающем меню нет Монкфрута, который я использовала. Можно выбрать любой натуральный подсластитель, не дающий горького привкуса. Это может быть Эритритол или Монкфрут, или смесь монкфрута и стевии. Стевию отдельно брать не рекомендую, т.к. горчит.) — 125 г
- Молоко миндальное — 2 ст. л.
- Ванильная эссенция (Я беру ванильный экстракт — он не такой насыщенный, как эссенция (в выпадающем меню нет такого ингредиента).) — 1 ч. л.
- Порошок пекарский — 1 ст. л.
- Корица — 1,5 ч. л.
- Гвоздика (Молотая гвоздика. Я её не использую, т.к. не нравится запах. Но если вам нравится гвоздика, то можете положить немного.) — 0,25 ч. л.
- Морковь (Одна большая морковь, мелко натёртая (примерно 140-150 гр.)) — 1 шт
Глазурь
- Сыр сливочный — 125 г
- Взбитые сливки (Тяжёлые взбитые сливки (в случае необходимости)) — 1 ст. л.
- Орехи пекан (Молотые.) — 70 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Стевия (Опять же, стевию не рекомендую, используйте Монкфрут с эритритолом или любой другой натуральный подсластитель, не имеющий привкуса горечи.) — 70 г
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4681.5 ккал |
белки 153.9 г |
жиры 409.2 г |
углеводы 117 г |
| Порции | |||
| ккал 390.1 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 9.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 360.1 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 31.5 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Низкоуглеводный морковный торт (кекс) со сливочной глазурью и орехом пекан»:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
В большой миске взбиваем размягчённое слив. масло с подсластителем (у меня — Монкфрут). Вбиваем в нашу смесь яйца (по одному), продолжая взбивать. Можно миксером, или руками, как я.
Добавляем миндальное молоко и ванильный экстракт.
Постепенно всыпаем миндальную и кокосовую муку (я их смешала вместе), пекарский порошок и корицу.
По рецепту полагается молотая гвоздика, но я её не использовала, т. к. не выношу её запаха. Но если вам нравится запах гвоздики, можете добавить четверть чайной ложки.
Ну, и напоследок кладём в наше тесто тёртую морковь и хорошенечко всё перемешиваем до однородной массы.
Выкладываем нашу смесь в предварительно смазанную маслом форму, закидываем в духовку и забываем минут на 35-40. (у меня получается не менее 40 минут, иногда и 45).
Проверяем готовность коржа с помощью зубочистки или спички.
В готовом виде он должен обрести коричневый цвет.
Глазурь: в небольшой миске взбиваем сливочный сыр и масло до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу. Я взбивала вручную, но можно использовать и миксер. Понемногу добавляем подсластитель, и продолжаем взбивать. Добавляем ваниль и, по необходимости, тяжёлые взбитые сливки. Не переусердствуйте со сливками, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. Я в этот раз и вовсе обошлась без них. Сливочный сыр и масло прекрасно справились с задачей.
Перед нанесением «глазури» нужно убедиться в том, что кекс полностью остыл. Сверху посыпать молотым орехом пекан.
Вот так нарядно и аппетитно выглядит наш морковный тортик в разрезе. Приятного аппетита!