Норвежский соус к семге

• 
  Сок лимонный
  

  (сок половины лимона)
  —
  1/2 шт
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  60 г
  

• 
  Сливки
  

  (20-33%)
  —
  200 мл
  

• 
  Соль
  

  —
  2 щепот.
  

• 
  Петрушка
  

  (очень мелко нарезанная)
  —
  1 пуч.
  

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1132.63 ккал	белки 7.375 г	жиры 117.635 г	углеводы 11.21 г
Порции
ккал 566.32 ккал	белки 3.69 г	жиры 58.82 г	углеводы 5.61 г
100 г блюда
ккал 324.54 ккал	белки 2.11 г	жиры 33.71 г	углеводы 3.21 г

Норвегия занимает первое место в мире по экспорту атлантического лосося. И, конечно, они лучше всех знают, как и с чем готовить эту деликатесную рыбу.
Норвежский соус к сёмге. Подробная инструкция в моём видео рецепте.
Совсем немного чёрного перца и соли. Эта рыба выросла в морской воде, и она уже солёная сама по себе.
Жарим на растительном масле на малом огне. Примерно четыре минуты с каждой стороны. Сёмга имеет своеобразный индикатор готовности. Её мясо изменяет цвет с яркого на более спокойный. Наблюдайте за этим процессом на видео, чтобы лучше понимать, как идёт приготовление. Помните, что даже жирную сёмгу можно пересушить. Именно по-этому приготовление на сковороде — самый лучший способ сохранить сочность и нежность.
Перейдем непосредственно к соусу. Он готовится отдельно от рыбы. Понадобится сок половины лимона. Сито поможет задержать косточки.
Добавим сливочное масло. Перемешаем и вливаем жирные сливки.
Если они начнут слегка сворачиваться от контакта с кислой средой, ничего страшного. Продолжайте перемешивать и вскоре соус достигнет однородного состояния. На очереди мелко нарезанная петрушка, и соль. Баланс между кислым и соленым обязателен.
В своё время этот соус стал для меня настоящим открытием. Он сочетается с сёмгой также идеально, как борщ со сметаной.
По-норвежски его называют масло сандэфьёрд.
Будете готовить сёмгу? Не забудьте про этот чудесный соус.