Знакомый всем вкус печеночного паштета с легкой ноткой Грузии. Это прекрасная закуска для будней и праздников.
Ингредиенты для «Паштет с грузинским акцентом»:
- Печень куриная — 600 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Сливки (20%) — 200 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Паприка сладкая (копченая) — 1/2 ч. л.
- Шафран (имеретинский) — 1/2 ч. л.
- Перец черный — 1/3 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Хлебцы (Щедрые™, для подачи) — 1 упак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3033.8 ккал |
белки 126.2 г |
жиры 241.4 г |
углеводы 91 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.7 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Паштет с грузинским акцентом»:
Печень промыть, очистить от всего лишнего и нарезать на кусочки.
Лук нарезать на кубики, морковь натереть на крупной терке.
Подготовить все приправы, включая соль и сахар (на фото нет имеретинского шафрана, т. к. я не любитель).
В сковороду влить пару ложек растительного масла, разогреть.
Выложить лук и морковь и спассеровать их, помешивая, на среднем огне до полной готовности.
Готовую зажарку переложить в миску.
В сковороду положить грамм 20 сливочного масла и выложить нарезанную печень.
Обжарить печень до полуготовности.
Затем добавить оставшееся сливочное масло, всыпать приправы, перемешать.
Выложить в сковороду зажарку, снова перемешать, протушить все вместе на небольшом огне пару минут.
Влить сливки и протомить все под крышкой 3-4 минуты.
Обязательно попробовать на соль.
Выложить печень с овощами в блендер или кухонный комбайн и измельчить все до гладкой однородной массы.
Разложить паштет по баночкам и убрать в холодильник на сутки (или хотя бы на ночь).
Для подачи взять ржаные или многозерновые хлебцы «Щедрые».
