рецепт с фото пошаговый
Пирог с цукатами по этому рецепту получается очень красивым, вкусным и ароматным. Песочная крошка с изюмом и орехами делает вкус пирога ещё ярче. Тесто готовится на сметане и сливочном масле, за счёт чего мякиш пирога очень нежный, а корочка — хрустящая.
Ингредиенты
(на 7 порций) Для теста: Мука пшеничная – 280-300 г + для посыпания формы Масло сливочное (размягчённое) – 150 г + для смазывания формы Яйца – 3 шт. Сметана 20% — 150 г Сахар – 100 г Соль – щепотка Ванильный сахар – 8 г Разрыхлитель теста – 10 г Сода – ½ ч. ложки * Для штрейзеля: Мука пшеничная – 50 г Масло сливочное (холодное) – 50 г Сахар коричневый – 75 г Орехи грецкие – 50 г Изюм – 50 г Цукаты – 50 г
Способ приготовления
Пирог с цукатами и штрейзелем с орехами и изюмом 
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло для теста размягчаем при комнатной температуре. А масло для штрейзеля слегка подмораживаем в морозильной камере.
Готовим штрейзель.
Орехи слегка рубим ножом.
Холодное сливочное масло соединяем с мукой.
Руками перетираем масло с мукой в крошку.
Добавляем в крошку коричневый сахар, изюм и орехи.
Перемешиваем. Отправляем в холодильник.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Готовим тесто.
Соединяем размягчённое сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар.
Перетираем с помощью блендера с насадкой «венчик» или миксером 1-2 минуты.
Не прекращая взбивать, по одному добавляем яйца.
Туда же добавляем сметану и снова взбиваем.
Просеиваем муку, разрыхлитель и соду. Перемешиваем.
Вводим мучную смесь частями, перемешивая лопаткой или взбивая на медленных оборотах.
Дно разъёмной формы (диаметром 18 см) застилаем пергаментной бумагой, борта смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Выкладываем в форму половину теста.
Затем посыпаем крошкой и выкладываем половину цукатов.
Выкладываем оставшееся тесто.
Посыпаем оставшейся крошкой и цукатами. Цукаты и изюм слегка вдавливаем в тесто.
Отправляем в духовку на 45-50 минут.
Готовому пирогу даём немного остыть, затем достаём из формы и полностью остужаем на решётке.
Пирог «Сметанник» с цукатами и штрейзелем с орехами и изюмом готов.
Приятного чаепития!