Румяные, закусочные пирожки, оформленные в виде елочек. Тесто готовится без яиц на сметане и сливочном масле. Большое количество начинки. Такие пирожки украсят любой праздничный стол.
Ингредиенты для «Пирожки румяные Елочки»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (1-2 ст.л. на подпыл) — 240 г
- Масло сливочное — 80 г
- Молоко — 60 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи — 4 г
- Сметана — 40 г
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки
- Картофель — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Шампиньоны — 100 г
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Белок яичный — 1 ст. л.
- Сыр плавленый (Hochland) — 100 г
- Приправа (сухая, молотая: кориандр, зира, паприка) — 0,5 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Дополнительо
- Желток яичный — 1 шт
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2466.4 ккал |
белки 69.6 г |
жиры 130.1 г |
углеводы 281.9 г |
| Порции | |||
| ккал 411.1 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 47 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 11 г |
углеводы 23.9 г |
Рецепт «Пирожки румяные Елочки»:
1. Картофель отвариваем в шкурке, охлаждаем, очищаем и измельчаем.
2. Приготовим опару. Две столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами и сахаром. Добавляем теплое молоко и перемешиваем. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место до образования пенной шапочки.
3. Приготовим тесто для пирогов. В микроволновке растапливаем сливочное масло.
4. Масло немного охлаждаем и добавляем соль, сметану и опару, взбиваем венчиком до однородной массы.
5. В масляную смесь просеиваем муку. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.
6. Собираем тесто в ком.
7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2 раза.
8. Приготовим начинку. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук и грибы мелко нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом. На разогретом растительном масле обжариваем до прозрачности лук с чесноком, 1-2 минуты.
9. Затем обжариваем грибы, минуты 3.
Добавляем к картофелю грибы, лук с чесноком, 1 ст. ложку яичного белка, молотую приправу (кориандр, зира, перец, паприка) и соль.
10. Делим начинку на 6 частей и мокрыми руками формируем колобки. Затем колобки немного приплющиваем и кладем порционные плавленные сырки.
11. При помощи мокрой лопатки, закрываем начинкой сырки и формируем конусы. Высота конусов = 7 см. Ставим тарелку с заготовками в холодильник.
12. Формируем пироги. Подошедшее тесто обминаем, накрываем миску полотенцем и даем минут 20, тесту немного подняться.
13. Делим тесто на 6 частей и скатываем в колобки.
14. На припыленной разделочной доске, раскатываем поочередно колобки в круг, Ф=19 см. Затем немного подпыляем верх круга и делаем надрез до середины.
15. Затем нарезаем 5 полукругов.
16. Кладем заготовку на круг и заворачиваем в тесто.
17. Получается вот такая елочка. Убираем ее в холодильник и формируем следующую елочку.
18. Донышко защипываем конечной полоской теста.
Обрезая и выравнивая круг у меня оставались маленькие обрезки. Я скатала их в колобок и затем раскатала маленький кружок. Смазала донышко взбитым яйцом и приклеила кружок.
19. Аккуратно закрываем заготовки пленкой и даем минут 30 им увеличится. Затем смазываем взбитым желтком и выпекаем в хорошо разогретой до 180-190 С духовке, минут 40 или до румяной корочки.
20. Горячие пироги смазываем топленым маслом или сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем. Можно украсить обжаренным кунжутом. Подаем закусочные пирожки с острым соусом.
Приятного аппетита!
